DB37_T 3687-2019甜樱桃采后处理技术规程.pdf

ICS65. 020. 20B 05DB37山東东省地方标准DB 37/T3687—2019甜樱桃采后处理技术规程Technical regulation of sweet cherry postharvest handling2019-09-20发布2019-10-20实施山东省市场监督管理局发布 DB37/T 3687—2019目次前1范围.2规范性引用文件3采收.3.1采收条件3.2采收成熟度3.3采收要求4预冷.5分级.5.1环境要求.5.2质量基本要求5.3质量等级5.4质量容许度6尺寸6.1果实最小尺寸6.2尺寸容许度7安全要求8展示8.1一致性.8.2包装9标识，10贮藏10.1贮藏前准备10.2入库和堆码10.3贮藏10.4出库11运输12销售， DB37/T 3687—2019前言本标准按GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省果树研究所、山东农业大学、烟台市农业科学研究院、泰安市食品药品检验检测研究院。本标准起草人：张情、杜海云、田长平、杨期侠、崔冬冬、邹曼、陈义伦、王丹、张静、辛力、列玉刚、吴澎、元雪龙。II DB37/T 3687—2019甜樱桃采后处理技术规程1范围本标准规定了甜樱桃（Cerasusaviu（L）Moench.）鲜食用果实的采收、预冷、分级、尺寸、安全要求、展示、标识、延藏、运输、销售等要求，本标准适用于山东省甜樱桃采后处理。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 14930. 2食品安全国家标准消毒剂GB/T 30134冷库管理规范GB/T 32950鲜活农产品标签标识GB/T 34343农产品物流包装容器通用技术要求GB/T 34344农产品物流包装材料通用技术要求《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）3采收3. 1采收条件3.1.1采收用容器应清洁干燥、底部平整、内壁平滑，内置柔性垫层材料。容器应符合GB/T34343的要求，内垫层材料应符合GB/T34344的要求。3.1.2采收应根据果实成熟度，分期分批进行。采收宜在光照度适宜、气温较低时进行，应避开雨雾天和高温时段。宜在环境温度低于25'C时进行。3.2采收成熟度3.2.1果实应充分发育，并且显示出本品种固有的适宜成熟状态。采收成熟度宜根据果皮颜色、果实口感和可落性固形物含量等来确定，3.2.2雷尼等浅色品种，要求底色褪绿变黄、阳面开始有红晕。红色、深红、黑红等深色品种，要求果面已全面者红色，并达到该品种应有的色泽。3.3采收要求3.3.1采收时宜戴洁净软质手套。 DB37/T 368720193.3.2采摘时捏住果柄轻轻往上瓣动，连同果柄采摘，防止果实产生碰、压、磨、刺等机械性伤害，并随时别除病虫果、软化果、畸形果、机械损伤果及残次果，同时去除杂质。采收容器内装果深度适宜，一般不高于25cml3.3.3采下的果实应避免日光直晒。暂存和运输过程中，宜采用适宜材料覆盖。4预冷4.1甜樱桃采收后应及时运送到预冷和包装场所预冷，从采收到预冷，时间间隔不宜超过4h。4.2预冷宜采用冷水预冷和冷风预冷，也可在冷库中降温。果实温度预冷至7C～10C后，进行分级包装，包装后可置于预冷间或贮藏间维续降温至0℃1℃。4.3冷库预冷时要注意码垛方式，留有适宜的空气循环通道。压差预冷时，包装箱上要有通气孔，包装箱或托盘间不要有空隙。不宜使用隔热密封的包装。4.4冷水预冷时，预冷水温宜控制在5℃以下。预冷用水应洁净无污染。预冷水宜使用消毒剂或物理方法对预冷水进行消毒处理。所采用的消毒剂应符合GB14930.2的规定。55分级5.1环境要求分级环境应清洁，环境温度宜控制在10℃至15℃。5.2质量基本要求所有级别的甜樱桃，应符合以下基本要求：完整，只要果皮没有受损并且没有严重的汁液渗出，缺少果柄不认为是瑕癌：完好，腐烂或变质不能食用的产品除外：清净，几乎无任何可见的异物：外观新鲜：几乎无害虫：果实硬度（根据品种）：无异常外来水分：无任何外来的气味和（或）滋味：甜樱桃的发育程度和状态必须使果实能够耐受住运输和处理操作，到达目的地时状态良好。5.3质量等级在符合基本要求的前提下，甜楼桃果实分为特级、一级、二级，具体要求应符合表1的规定。表1甜楼桃质量等级标准要求特级一级二级本级别的乱授必领品质极优。本级别的樱桃必须质量优良。必本级别包括不符合较高级别但符合上必领具有该品种的特