《中国饮食文化》期末复习考试题库（含答案）.docx

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2023-07-31 发布于山东
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PAGE PAGE 1 《中国饮食文化》期末复习考试题库（含答案）一、单选题 1.著名菜肴“佛跳墙”是属于哪个菜系 A、鲁菜 B、湘菜 C、闽菜 D、淮扬菜答案：C 2.回锅肉是____菜的代表菜 A、鲁菜 B、淮扬菜 C、粤菜 D、川菜答案：D 3.啤酒的原料 A、大米 B、小麦 C、大麦 D、葡萄答案：C 4.淮扬菜系的主体是（）菜。 A、苏州 B、扬州 C、常州 D、杭州答案：A 解析：淮扬菜又称为苏菜 5.镶是我国（）区域少数民族的特色食物 A、西北 B、东北 C、西南 D、东南答案：A 6.《黄帝内经》中提到一种古老的酒,是用动物的乳汁酿成的甜酒,即() A、醴酪