《生命的基础能源——糖类》.ppt

生命的基础能源 ——糖类 糖类是绿色植物_________的产物。我国居民食物构成中，人们每天摄取的热能中大约有_____来自糖类。 糖类是由_________三种元素组成的一类有机化合物，糖类又叫做___________ 。 大多数糖符合通式_________ ，但不是所有的糖都符合这个通式，且符合这个通式的也不一定是糖。 笃学一　糖类、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖 1．糖的概念 75% C、H、O 碳水化合物 Cn(H2O)m 光合作用 2．糖的分类 二、葡萄糖 1．葡萄糖的分子组成、结构及性质 葡萄糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 葡萄糖 (1)分子式 _________ (2)结构简式 _____________________ (3)官能团 ______________ (4)物理性质 ___色___体、___甜味，___于水 (5)化学性质 _____性 ①能被银氨溶液氧化 ②能被新制Cu(OH)2氧化 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、—CHO 晶 有 溶 还原 白 粮食中的糖类在人体中能转化成_______而被吸收。一部分葡萄糖在体内被氧化分解，最终生成___________，同时释放出能量；另一部分葡萄糖被_____、 _____等组织合成糖原而储存起来；还有一部分葡萄糖可以转变成 ____，储存在_________中。 2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质 葡萄糖 CO2和H2O 肝脏 肌肉 脂肪 脂肪组织 三、蔗糖和麦芽糖的比较 蔗糖 麦芽糖 分子式 物理性质 无色晶体、溶于水、有甜味 白色晶体、溶于水、有甜味 水解反应方程式 主要来源 甘蔗、甜菜 农产品(大米、玉米) 二者关系 C12H22O11 C12H22O11 同分异构体 C12H22O11＋H2O 蔗糖 C6H12O6＋C6H12O6 葡萄糖 果糖 C12H22O11＋H2O 麦芽糖 2C6H12O6 葡萄糖 1.淀粉和纤维素都是重要的_____，它们的通式都是___________， 但n值不同。淀粉和纤维素都是相对分子质量很大的_______ 化合物。 2．试对淀粉和纤维素两物质从组成、性质等方面加以比较 笃学二　淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 高分子 淀粉 纤维素 分子通式 __________ __________ 相对分子质量 ____到______ ______到______ 物质类属 __糖、天然______化合物、______ 物理性质 __色粉末，不溶于___水，部分溶于___水 __色、____气味和味道的_____状结构的物质 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 几万 几十万 几十万 上百万 多 混合物 冷 白 热 白 没有 纤维 高分子 多糖 存在 植物的_____或_____ 所有_____ 相互关系 n值___同，_____同分异构体 主要化 学性质 ①遇__显蓝色 ②酸性条件下水解，化学方程式为： ③在人体内水解，化学过程为： 在酸性条件下水解，化学方程式为： 块根 种子 植物 不 不是 I2 纤维素在生产和生活中都有重要应用。例如，可用于制造_________、造纸。纤维素在动物体内也有重要的生理功能，例如，作为牛、羊、马等_______动物的饲料。纤维素不能作为人类的营养食物，因为人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，但它在人体组织消化过程中也起着重要作用。例如，能够刺激_________和___________，有助于食物的消化和废物的排泄；减少_________与_______接触的时间，有_________ 、 _____和_______的作用；还能降低_______，预防和治疗糖尿病等。 _____和_____中含有一定量的纤维素，每天应保证摄入一定量的______和 ____等。 3.纤维素有什么生理功能 人造纤维 植食性 肠道蠕动 分泌消化液 有害物质 肠黏膜 预防便秘 痔疮 直肠癌 胆固醇 粗粮 蔬菜 粗粮 蔬菜 从化学组成和结构上分析，把糖类称为“碳水化合物”是否正确？ 提示　糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，人们最初发现这类化合物的组成符合Cn(H2O)m的通式，误认为这类化合物就是碳水化合物。随着化学科学的发展，现在发现这种名称不正确，因为符合Cn(H2O)m通式的并不一定是糖，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等均不属于糖；糖类中的氢原子与氧原子的个数比也并不一定都是2∶1，更不是以水分子的形式存在，如鼠李糖(C6H12O5)。所以，把糖类称为“碳水化合物”是不恰当的。 【慎思1】 根据葡萄糖的分子结构，你还能说出它有哪些化学性质吗？ 提示　根据葡萄糖的分子结构，葡萄糖含有羟基，所