- 1、本文档共237页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
食品机械;第一章 搅拌机械;三、混合的对象
(1)牛顿流体
? 液—液混合物
固—液混合物
(2)非牛顿流体
? 高粘度糊状物
粘滞性面团
(3)干散物料 混合机;第二节 搅拌机;二、混合机理; 液体分子间的运动 微观混合
2、分子扩散混合
作用:形成液体分子间的均匀分布对流
混合可提高分子扩散混合
3、剪切混合
搅拌桨直接与物料作用,把物料撕成越来越薄的薄层,达到混合的目的。
高粘度过物料混合过程,主要是剪切作用。
;三、混合效果的度量; 容器内液体A的平均体积浓度CA0为:
经过搅拌后,在容器各处取样分析实际体积浓度CA,比较CA0 、CA
,
若各处 CA0=CA 则表明搅拌均匀
若各处 CA0=CA 则表明搅拌尚不均匀,偏离
越大,均匀程度越差。; 引入调匀度衡量样品与均匀状态的偏离程度定义某液体的调匀度 I为:;2、混合尺度
设有A、B两种液体混合后达到微粒均布状态; 在设备尺度上:两者都是均匀的
(宏观均匀状态)
在微团尺度上:两者具有不同的均匀度
在分子尺度上:两者都是不均匀的
当微团消失 分子尺度的均匀或微观均匀;四、搅拌机主要结构;a、流型:轴流型,以轴流混合为主,伴有
切向流,经向流,湍动程度不高。
b、循环量大,适用于宏观混合
c、适用低粘度物料混合,?≤2000c p。
d、桨转速较高,圆周速度u=5~15m/s
n=100~500rpm
e、d j=(0.2~0.5)D (以0.33居多);; ④ dj =(0.2~0.5)D (0.33居多)
dj :L:b = 20:5:4
⑤适合混合中低粘度的物料,?
?≤5000c
u=4-8m/s
n=10-300rpm。
⑥回路较曲折,出口速度大,湍动程度强
剪切力大,可将微团细化。;(3)桨式搅拌器
当? 搅拌器 提供的机械能因粘性阻力而消耗湍动程度 主体流动范围
例:同一规格的涡轮式搅拌器,混合不同粘度的物料,混合效果差别很大。;①桨叶尺寸大, dj/D=0.5~0.8 宽度大,
b:dj=0.1-0.25
②转速低,u=1.5~2m/s ; n=1~100 rpm
③流型: 径向流
切向流
如桨叶倾斜,可产生小范围轴向流
④适合低粘度物料μ>5000CP
⑤当容器内液位较高时,可在同一轴上安
装 几个桨叶。;(4)锚删式搅拌器
结构:;2、搅拌容器;(3)容器容量及结构尺寸
①容器长径流比H/D;搅拌容器装满程度用装满系数 η 表示
η=Vg/ V
式中: V g ----实际盛装物料的容积
V --- 容器全容积
η=0.6-0.85
如搅拌过程中起泡沫或呈沸腾状态
η=0.6-0.7 (取低值)
当物料反映平稳或粘度较大时
η=0.8-0.85 (取高值) ;③容器直径与高度
确定方法:先初算(忽略封头容积),
后较核计算.直径计算:;容器高度计算:;3、挡板
(1)打漩
当被搅拌液料出现沿圆周做整体
旋转运动时,这种流动状态叫打旋
(2)打旋的危害
①几乎不存在轴向混合,会出现分离现象
②液面下凹,有效容积降低。
③当旋涡较深时,会发生从液体表面
吸气现象,引起液体密度变化或机械振动;(3)常见消除打旋的方法
①偏心安装 ;假设挡板作用:
①消除打旋
②将切向流改变为轴向流和径向流
③增大液体的湍动程度; 是否所有液体搅拌机无论混合物料的粘
度多大都应加设挡板?
A、低粘度物料,转速较高,桨对中按
装时,应加挡板,挡板紧贴内壁
B、中粘度物料,挡板离开壁面安装,
防止死区
C、高粘度物料(μ=12000cp) 流体粘
度足以抑制打旋,可不加挡板;4、轴封
(1)填料密封
特点:
①结构简单
②成本低
③对轴磨损大
④摩擦功耗大
⑤需经常调解;(2)机械密封
1亿VIP精品文档
相关文档
最近下载
- 文明的冲突(nationalism_huntington英文版).pdf
- 国家开放大学电大专科《管理学基础》2023-2024期末试题及答案(试卷代号:2064).docx VIP
- 设计说明书 DC-DC隔离电源的分析与设计.pdf
- 西华大学2021年12月考研真题(22考研)828微生物学.docx
- 2021年重庆合川市中西医结合医院医护人员招聘试题及答案解析.docx
- 做“自律小达人”(课件)小学生主题班会.pptx
- 北京市东城区2021-2022学年八年级上学期期末数学试题(含答案与解析).pdf VIP
- 2022年合川市中西医结合医院医护人员招聘考试题库及答案解析.docx
- 《思想旗帜》全文团课精品课件.ppt
- 《Docker容器技术--配置、部署与应用》习题及答案.pdf VIP
文档评论(0)