不同产区Fuerte油梨果实品质分析与比较.docx

? ? 不同产区“Fuerte”油梨果实品质分析与比较 ? ? 徐 丹，李艳霞，张 贺，马蔚红，王甲水，臧小平，葛 宇，刘馨怡，刘远征 (1 海南大学热带作物学院，海口，570228；2 中国热带农业科学院海口实验站/海南省香蕉遗传改良重点实验室，海口，571101；3 天津农学院园艺园林学院，天津，300392) 油梨PerseaamericanaMill.，又名鳄梨、牛油果，为樟科(Lauraceae)鳄梨属的常绿果树，起源于中美洲和墨西哥湿润地区，现40多个国家种植，其中墨西哥、危地马拉和美国南部种植最多。油梨有墨西哥园艺种P.americanavar.drymifolia、危地马拉园艺种P.americanavar.guatemalensis和西印度园艺种P.americanavar.americana3个园艺种[1]。我国种植油梨已有100多年的历史，最早于1918年引入台湾，现广东、广西、海南、云南、贵州、福建、四川都有种植[2]。油梨营养价值极高，不仅可作为新鲜水果食用，而且也为人类营养、制药和化妆品行业提供了优质油脂；此外，油梨油富含不饱和脂肪酸，在治疗高胆固醇、高血压、糖尿病和血脂异常等方面可发挥重要作用[3]。 随着油梨营养和保健价值日益受到消费者的认可，消费市场供不应求，但是根据FAO统计数据，国内油梨销售量的95%以上依靠进口，果实品质较低和新品种选育滞后严重影响我国油梨产业化进程。“Fuerte”是墨西哥选育的杂交型油梨品种，由墨西哥园艺种和危地马拉园艺种杂交而来，具有晚熟、抗寒、产量高和保存期长等特点，在世界范围内大面积种植[4]。油梨花为两性花，根据雌雄蕊成熟时间不同，可分为A型花和B型花，由于“Fuerte”开花类型为B型花，因此经常作为授粉树栽培[5]。 近年来，有学者对不同品种油梨进行果实品质分析与评价[6-8]，但是针对同一油梨品种在不同产区的品质分析与比较研究较少。本研究以云南、贵州、广西和海南4个产区的“Fuerte”油梨为材料，对其外观性状和内在品质进行分析评价和比较，可为油梨质量控制、加工产品开发和利用、油梨产业化发展以及合理引种栽培提供参考。 1 材料与方法 1.1 材料 2020年8—10月在云南省河口县、贵州省兴义市、广西南宁市和海南省儋州市采集“Fuerte”油梨。4个产区的气候特征具体为：云南省河口县属热带季风雨林温热型气候，具有独特的高原型立体气候特征，年平均气温23.0 ℃，极端气温-2.0 ℃、40.7 ℃，年平均降雨量1 688.7 mm；贵州省兴义市属亚热带山地季风湿润气候，是典型的低纬度高海拔山区，年平均气温16.6 ℃，极端气温-8.9 ℃、40.2 ℃，年平均降雨量1 352.8 mm；广西南宁市属湿润的亚热带季风气候，气候温和，夏长冬短，年平均气温21.6 ℃，极端气温-2.4 ℃、40.4℃，年平均降雨量1 304.2 mm；海南省儋州市属热带湿润季风气候，阳光充足，雨量充沛，年平均气温23.5 ℃，极端气温3.2、43.0 ℃，年平均降雨量1 815 mm。 1.2 方法 同一产区选取4年生结果油梨，采集成熟度一致的果实保鲜处理后运输至海口市进行试验分析。将同产区采集的成熟果实混匀，随机选取大小相似且表面无明显损伤的果实6个进行外观和品质性状测定，测量单果质量、纵径、横径；待果实软熟后，测定可食率、种子质量、种子纵径、种子横径、含水量、维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白、含油量、总酚、总黄酮和脂肪酸相对含量。 1.2.1 果实外观指标测定 使用电子天平测定单果质量和种子质量，计算可食率，可食率(%)=果肉质量/单果质量×100；使用0～300 mm电子数显游标卡尺测量果实纵横径、种子纵横径，并计算果形指数，果形指数=果实纵径/果实横径。 1.2.2 果实内在品质的测定 采用烘干法[9]测定果实含水量，采用2，6-二氯酚靛酚滴定法[10]测定果实维生素C含量，采用索氏抽提法[11]测定果实粗脂肪含量，采用蒽酮法[12]测定果实可溶性糖含量，采用考马斯亮蓝法[13]测定果实可溶性蛋白含量，采用没食子酸标准曲线带入法[14]测定果实总酚含量，采用芦丁标准曲线代入法[15]测定果实总黄酮含量。脂肪酸成分测定方法参照Ge等[16]的方法，使用Agilent7890B-7000B 气相色谱—质谱联用仪进行检测，最终确定油梨油中脂肪酸成分；采用峰面积归一化法确定各组分在总脂肪酸中的相对百分含量。每处理重复测定3次。 1.3 数据分析 应用Shimadzu GC-MS solution release 2.10软件对气质图谱进行分析；试验数据采用SPSS 23.0软件进行方差分析、显著性分析和主成分分析。本研究中列举油梨的25个品质性状有不同的量纲和数量级，为了