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厨师高级技师技术总结范文
厨师高级技师技术总结
我是一名厨师，出生于漳州，现年XX岁，汉族。在过去的X年中，我曾在XX大酒店、XX大酒店和XX酒店治理有限公司担任主厨和总厨。在此，我想总结一下自己的手艺。
一、进修阶段
当我第一次进入厨房时，我被安排在打荷的岗位上。因为我对厨房的工作一无所知，所以我非常勤奋，尊重师傅，虚心学习。我每天都花很多时间练习基本功，如刀功、锅功等。在这个阶段，我学会了很多技术技巧。例如，切肥肉时，我们可以先将肥肉蘸点凉水，然后放在案板上，一边切一边洒点凉水。这样可以省力，不易粘案板。在切羊肉时，要先剔除羊肉中的膜，否则炒熟后肉会烂膜会硬，难以下咽。在切牛肉时，要横切
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