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重庆 2023年本科考试:旅游真题模拟汇编
(共168题)
1、厨房管理制度把“菜品腐烂变质”、“员工偷吃偷拿食品”等现象归类为()。(单选题)
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试题答案:A
2、对饭店组织变革的影响的外部环境因素包括()(多选题)
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试题答案:B,C,D
3、餐厅选址的宏观位置要考虑()。(多选题)
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D. 可进入性
试题答案:A,B,C
4、不属于固定性菜单的缺点是:()(多选题)
A. 原材料的仓储管理较难
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