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食品安全模拟试题（附答案） 1、被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产许可，或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。 A、五年内 B、十年内 C、终身 D、八年内 答案：A 2、关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是（）。 A、进入作业区城不应配戴饰物、手表 B、进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆 C、进入作业区域应规范穿着洁净的工作服 D、进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品 答案：B 3、食品生产经营者未按照规定在显著位置张贴或者公开展示相关监督检查结果记录表，撕毁、涂改监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告，可以，并处（）罚款。 A、1000元以上3万元以下 B、2000元以上3万元以下 C、2000元以上5万元以下 D、5000元以上5万元以下 答案：D 4、根据《食盐质量安全监督管理办法》，未加碘食盐的标签未在显著位置标注“未加碘”字样的，且拒不改正的，将被给予警告，并处（ ）罚款。 A、3000元以上1万元以下 B、3000元以上3万元以下 C、5000元以上3万元以下 D、5000元以上5万元以下 答案：C 5、因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后（ ）又实施同一性质的食品安全违法行为，将构成情节严重的违法行为。 A、2年内 B、5年内 C、3年内 D、1年内 答案：D 6、从事食盐生产活动，应当依照（ ）的规定，取得食品生产许可。 A、《食品生产许可管理办法》 B、《食品召回管理办法》 C、《食品经营许可管理办法》 D、《食品安全抽样检验管理办法》 答案：A 7、食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全监督管理部门报告。 A、边生产边整改 B、立即停止食品生产活动 C、保持正常生产 D、在三日内停止食品生产活动 答案：B 8、食品安全标准是（）。 A、强制性标准 B、自愿性标准 C、引导性标准 D、鼓励性标准 答案：A 9、关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是（）。 A、当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训 B、食品生产企业应对人员进行培训，可不考核 C、应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划 D、食品生产企业应做好培训记录 答案：B 10、下列哪些食品可以依法进行生产（）。 A、无标签的预包装食品 B、以回收食品为原料生产的食品 C、以病死的肉类为原料生产的食品 D、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品 答案：D 11、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在（）年内不得再次申请食品生产许可。 A、5 B、3 C、2 D、1 答案：D 12、关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。 A、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施 B、防止食品在贮存、运输过程中受到污染 C、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求 D、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁 答案：A 13、食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。 A、法人授权委托书 B、法人身份证明 C、产品生产工艺文件 D、产品合格证明文件 答案：D 14、根据《食品安全国家标准食品 生产通用卫生规范》(GB 14881-2013)，食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等（）放置。 A、分离 B、远离 C、分隔 D、混合 答案：C 15、下列说法错误的是（ ）。 A、食品生产者的生产场所迁址的，应当重新申请食品生产许可 B、食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项发生变化的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的市场监督管理部门报告 C、食品生产许可被注销的，许可证编号不得再次使用 D、食品生产者的生产条件发生变化，不再符合食品生产要求，应当依法办理许可延续手续 答案：D 16、某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到（）。 A、2019年10月1日 B、2018年10月1日 C、2019年6月1日 D、2019年4月1日 答案：A 17、根据食品安全法及其实施条例，违法行为涉及的产品货值金额（ ），或者违法行为持续时间（ ），将构成情节严重的违法行为。 A、1万元以上，1个月以上 B、1万元以上，2个月以上 C、2万元以上，2个月以上 D、2万元以上，3个月以上 答案：D 18、食品生产许可证有效期为（）年。 A、6 B、5 C、3 D、4 答案：B 19、对依