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2023年公共营养师之二级营养师考试题库 单选题（共200题） 1、在通常情况下，脑组织的能量来源于（　　）。 A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.碳水化合物和脂肪 【答案】 C 2、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。 A.卷心菜 B.鸡蛋 C.苹果 D.向日葵 【答案】 D 3、制定膳食计划常以食物为基础的（　　）作依据。 A.食物的平均消费水平 B.适宜摄入量 C.人们的饮食习惯 D.膳食指南 【答案】 D 4、面筋中含量丰富的物质是（　　）。 A.木质素 B.淀粉 C.蛋白质 D.纤维 【答案】 C 5、胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（　　）。 A.使之升高 B.使之降低 C.无变化 D.先升高，后降低 【答案】 B 6、公共营养师的核心工作内容是（　　）。 A.解决营养问题 B.改善居民营养状况 C.改善身体素质 D.为人民服务 【答案】 D 7、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（　　）kcal。 A.3000 B.2800 C.2400 D.1800 【答案】 B 8、下列关于职业道德的说法中，正确的是（　　）。 A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求 B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的 C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴 D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性 【答案】 A 9、下列哪种食物的胆固醇含量最低（　　）。 A.牛肝 B.羊脑 C.猪肾 D.猪肉 【答案】 D 10、维生素B2缺乏的典型症状包括（　　）。 A.神经管畸形 B.皮肤和牙龈出血 C.皮肤干燥 D.唇炎和口角炎 【答案】 D 11、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（　　）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.l维生素 【答案】 D 12、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（　　）。 A.物理指标 B.化学指标 C.感官指标 D.微生物指标 【答案】 C 13、2010年食物与营养发展总体目标不包括（　　）。 A.保障合理的营养素摄入量 B.保障合理的食物摄入量 C.保障充足的食物供给 D.提高奶类及其制品在膳食中的比例 【答案】 D 14、作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（　　）。 A.亚油酸 B.亚麻酸 C.－亚麻酸 D.二十碳五烯酸 【答案】 A 15、食物中毒是指（　　）。 A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎 B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病 C.经食物传播的各种疾病 D.有毒食物引起的急慢性中毒 【答案】 B 16、50岁以上妇女的首要死因为（　　）。 A.骨质疏松 B.老年痴呆 C.乳腺癌 D.冠心病 【答案】 D 17、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（　　）。 A.滑面内质网 B.粗面内质网 C.核糖体 D.高尔基复合体 【答案】 A 18、有机磷农药的主要急性毒性是（　　）。 A.抑制胆碱脂酶的活性 B.血液系统障碍 C.致癌性 D.肝脏损害 【答案】 A 19、小肠与胃相连接的部位是（　　）。 A.贲门 B.幽门 C.十二指肠 D.回肠 【答案】 B 20、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（　　）。 A.也没有什么大影响，就当没看见 B.提醒他（她）这样做不对 C.反正也不影响工作，无所谓 D.我也要向他（她）学习 【答案】 B 21、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。 A.10 B.12 C.13 D.14 【答案】 A 22、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题： A.称重法　更加准确 B.24 h回顾法　很难讲清调味品的摄入量 C.频率法　这种做法准确 D.称重法和回顾法　避免了回忆偏差 【答案】 A 23、能量RNI和EAR的关系为（　　）。 A.RNI=EAR-2SD B.RNI=EAR+2SD C.RNI=1.2×EAR D.RNI=EAR