卤肉店计划书 课件.pptVIP

卤肉店计划书;目 录;前 言;一、熟食食品行业的发展概况;1.1 消费态势;自己动手制作的困难一般做不到专业的卤水或盐局食品口味 制作工序的敏锁，所需的时间较长 熟食食品对空闲时间较少的打工一族来说省时方便和快捷 可偿试较新口味的食品 喜欢熟食的个人消费者的大量存在 ;1.3 影响消费者购买的主要因素;2、熟食行业的现状;肉菜市场销售的熟食档位主要是以家庭经营为主，档次较低，产品缺少创新，卫生条件较差，没有连锁经营，由于没有行业的领导者，一般定位于大众家庭消费的熟食档口，都能靠较低的价格和有选择性的食品满足于部份消费的需求。但并没有能领导和扩大该市场的消费潜能。 定位偏高的熟食食品专卖店，走的是另外一条路，他们选择城市中心繁华区作为店址，以较高的价格区针对特定的消费群体，此类店必须要靠特色产品和有效的营销管理来占领市场。但此类店的营销水平依旧是停留在销售阶段，没有上升到营销的高度，故永续经营还是存在问题。 ;二、SWOT分析;1、现有行业行业竞争者的优势;2、现有行业行业竞争者的劣势;3、行业机会;4、行业威胁;三、市场定位;1、市场细分; 细分市场2：个人消费者;细分市场3：组织客户;2、市场定位;3、创新的市场定位：礼品市场;四、营销策略;1、产品策略;2、定价策略;3、促销策略;免费派送 于开业当天或头三天，首ＸＸ名顾客可免费获赠本店送出的幸运大礼包，包括新鲜出炉的食品组合套装和其它促销礼品等。 特价单品 如盐局鸡可以以特低价ＸＸ元／只的促销价入市，每天限销５０只，连续三天或更长，引起市场轰动，并进行密集的广告宣传配合。 特惠包装组合 设计类似肯德基的外带全家福桶装包装组合，可以搭配凤爪、鸡翼、卤鸭等，用本店独特的包装盒打包包装，以特惠价出售，可给市场带来全新的消费体验。 ;以上开业促销可根据不同时期的销售和市场状况，灵活使用于一般销售时间的常规促销。 另外，较常用的常规性促销手段是在节假日变换推出特价单品，不断给市场制造热点。 时段性推出新产品促销，如试食、搭配销售等，不断给市场制造新鲜感?? 抽奖促销或累积购买集点优惠等。;4、广告策略;6、服务策略;7、 研究和开发;五、开业准备;1、 公司注册 按连锁企业的标准登记设立有限公司，确定公 司的名 称和品牌名称。 2、注册商标 设计公司的标志、标准字、标准色，并进行注册。 3、技术配方 确定产品的品类，形成自有的技术配方。 4、分店数量 确定第一次进入市场分店的数量。 5、分店形式 确定熟食店的形式，即采用一种形式进入还是多种形式进入。 6、机械设备 确定所需的机械设备，如自控温电炸炉，微电脑程控电卤机，立式不锈钢碳烤炉，不锈钢卤桶，食品架，保温炉，保鲜柜等。 ;7、供应渠道 选择原材料供应商或采购渠道，确定供应渠道。 8、人员配置 确定人员需求，并招聘到位。 9、员工培训 人员到位后，必须进行上岗培训。 10、物流配送 确定如何进行分店的物流配送，如配送方式、配送时间和配送路线等。 11、装修风格 在确定公司的标志、标准色的前提下确定连锁店的形象识别，形成连锁店统一的装修风格。 12、广告宣传 确定公司开业的广告宣传策略，形成系统的策划方案。 ;六、选 址;1、商圈要求;3、店铺面积;七、企业ＶＩ系统;1、门面装修 连锁店的整体形象必须和企业的市场定位和品牌形象相一致、能清晰表明连锁店的经营范围。 ;2、店堂布置 ;3、广告标牌;6、销售人员服饰 ;7、工作牌; 12、太阳伞 ;八、投资报酬分析 ;1、单店投资;九、运营管理;1、人力资源管理 制定清晰的组织架构和人力资源岗位配置计划，建立人员招聘、培训和管理制度。 2、财务管理 主要是分店的收银管理，配置pos收银机，方便管理和控制资金流。 3、售点现场管理 服务人员的安排，营业时间，轮班制度，现场操作规范，物料摆放，食品摆放、制作、包装等的管理和控制。 4、制作工场生产流程 对原材料采购安排，原材料初加工、配料调配、制作工序、包装配送等进行规范管理。 5、销售和采购计划 分店提供每天的销售计划、商品组合计划等根据销售情况，合理采购。 ;6、物流配送 合理设计连锁店的配送计划，确保食品流通及时。 7、清洁卫生标准 制定售点和制作工场的卫生制度，并进行日常管理。 8、销售管理 现场销售管理规范，对组织客户的销售管理以及不同类型店的销售管理。 9、扩张 制定发展目标，如到xx年，分店数量达到xx家市场计划，进入xx区域市场并确定区域市场的扩张策略。 10、连锁管理 建立规范的连锁经营制度，统筹企业的整体运营管理，包括企业的总体战略、战略经营单位策略、营销管理制度、各分店的日常管