中级农产品食品检验员模拟习题与参考答案.docx

中级农产品食品检验员模拟习题与参考答案 1、滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为（ ）、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。 A、高锰酸钾滴定法 B、重铬酸钾法 C、碘量法 D、酸碱滴定法 答案：D 2、微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要特点之一是（ ）。 A、检测步骤简单 B、设备投资较少 C、分析周期短 D、方法准确度低 答案：A 3、下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是()。 A、乙醚 B、氯化钠 C、无水亚硫酸钠 D、无水乙醇 答案：C 4、标定标准溶液时，每次滴定所消耗的溶液体积应控制在()之间。 A、小于10ml B、35-45ml C、15ml以内 D、大于50ml 答案：B 5、正确行使职业权力的首要要求是（ ）。 A、要树立一定的权威性 B、要求执行权力的尊严 C、要树立正确的职业权力观 D、要能把握恰当的权力分寸 答案：C 6、实验室用电安全，下面做法不正确的是()。 A、仪器工作响应不正常立即关机检查 B、用湿抹布擦洗带电的仪器 C、进入实验室电源应有良好接地 D、所用插头插座应用三相的 答案：B 7、测量结果的精密度的高低可用()表示最好。 A、偏差 B、极差 C、平均偏差 D、标准偏差 答案：C 8、某样品经检验证实为大肠菌群阳性的管数为：10ml×3，0；1ml×3，0；0.1ml×3，0。该样品大肠菌群最可能数（MPN）是( )个/100ml。 A、30 B、<30 C、3 D、<3 答案：D 9、鞭毛是细菌的()器官。 A、性 B、运动 C、捕食 D、呼吸 答案：B 10、罐头食品中总糖的测定，标定碱性酒石酸铜溶液时的滴定终点为（ ）色。 A、粉 B、蓝 C、红 D、无 答案：C 11、测量电压时，电压表必须（ ）在电路中，要测量哪个用电器两端的电压，就（ ）到哪个用电器两端。 A、串联；串联 B、串联；并联 C、并联；并联 D、并联；串联 答案：C 12、下列药品的称量需要采用安瓿球法称量的是（ ）。 A、磷酸 B、浓盐酸 C、硫酸 D、高氯酸 答案：B 13、糖果卫生标准GB/T10001-92中要求铅的含量应()。（GB9678.1-94） A、≤0.5mg/kg B、≤1mg/kg C、≤1.5mg/kg D、≤1.0mg/kg 答案：B 14、用萃取法测定脂肪的含量，在分析化学中属于()。 A、沉淀分析 B、仪器分析 C、滴定分析 D、称量分析 答案：D 15、罐头食品的厂名代号由省代号和阿拉伯数字顺序号组成，如在河北生产的罐头，其厂代号的字母表示为（ ）。 A、B B、L C、N D、G 答案：D 16、下列分析方法属于仪器分析法的是（ ）。 A、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量 B、灼烧法测定食品中灰分含量 C、原子吸收法测定食品中钙含量 D、滴定法测定食品中的酸度 答案：C 17、果酱罐头开罐后用匙取果酱约20g，置于干燥的（ ），在1min内观察其组织和形态。 A、白瓷盘上 B、表面皿上 C、三角瓶内 D、烧杯内 答案：A 18、实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用()灭火。 A、干粉灭火器 B、CO2灭火器 C、泡沫灭火器 D、砂土复盖 答案：D 19、果酱罐头及番茄酱罐头将酱体全部倒入（ ）中，随即观察其色泽。 A、白瓷盘 B、瓷碗 C、烧杯 D、不锈钢盘 答案：A 20、饮料作霉菌及酵母菌分离时，首选()培养基。 A、马铃薯 B、高盐察氏 C、孟加拉红 D、马铃薯葡萄糖琼脂 答案：C 21、玻璃器皿上附着的黄褐色铁锈斑点可用()洗除。 A、0.5%草酸 B、10%盐酸 C、热碱水 D、乙醇 答案：B 22、沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析法，不可以用沉淀滴定法测定的物质是（ ）。 A、Na+ B、CN- C、I- D、Br- 答案：A 23、SB/T10020-92对焦香糖果中硬质类糖果的水分含量要求为≤()。 A、0.02 B、0.03 C、0.04 D、0.05 答案：C 24、下列玻璃仪器使用方法正确的是()。 A、坩埚直接放在电炉上加热 B、烧杯直接在电炉上加热 C、三角烧瓶直接在电炉上加热 D、容量瓶放在石棉网上用电炉加热 答案：A 25、佛尔哈特法测定罐头食品中的氯化钠，用（ ）对处理好的试液进行酸化处理。 A、盐酸（1+1） B、硝酸（1+3） C、盐酸（1+3） D、硝酸（1+1） 答案：B 26、大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏（ ）无芽孢杆菌。 A、碱性 B、阴性 C、阳性 D、酸性 答案：B 27、溶血性链球菌在血清肉汤中生长时