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本发明涉及一种牛乳β‑乳球蛋白T细胞免疫耐受水解物及其制备方法和应用。该方法包括预测β‑乳球蛋白T细胞表位;采用不同种类的蛋白酶对β‑乳球蛋白进行酶解,并用质谱测定水解物肽段的氨基酸序列,将这些肽段的氨基酸序列与预测的β‑乳球蛋白T细胞表位序列进行比对,初步筛选出可能具有免疫耐受作用的水解物;以所筛选的可能具有免疫耐受作用的水解物为研究对象,用动物实验进一步筛选和确实具有免疫耐受作用的水解物。本发明成功地建立了胰蛋白酶、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶β‑乳球蛋白水解物诱导Balb/c小鼠口服耐受的模型,
(19)国家知识产权局
(12)发明专利
(10)授权公告号 CN 113278058 B
(45)授权公告日 2022.07.19
(21)申请号 202110567470.6 A23J 3/34 (2006.01)
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