饭店食品安全管理制度.docx

饭店食品安全管理制度 饭店食品安全管理制度 为了保障食品安全，饭店应该建立食品采购、贮存、加工和从业人员卫生等方面的管理制度。 一、食品采购 饭店采购食品时，必须按照国家规定进行索证，并在相对固定的场所采购，以确保食品质量。禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官形状异常、含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。同时，禁止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品、超过保质期或不符合食品规范规定的定型气装食品以及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 二、食品贮存 饭店应该对食品进行分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查及时处理变质或超过保