《明珠餐饮公司成本管理案例分析》开题报告文献综述2300字.docxVIP

学号 姓名 专业 年级班别 论文（设计）题目 明珠餐饮公司成本管理研究 拟完成时间 　　　年　月　日 指导教师姓名及职称 题目类型 囗　理论研究　　囗　应用研究　　囗　设计开发　　囗　其他　 命题来源 囗　教师命题　　囗　学生自主命题　　囗　教师科研课题 是否在实验、实习、工程实践和社会调查等社会实践中完成 囗是 囗否 一、选题依据及意义 如今餐饮收入总量蓬勃发展，但餐饮企业的生命周普遍较短，这与其盲目投资，缺乏全面的成本管理方法和理念, 导致企业持续亏损有着很大的关系。本文研究的明珠公司开业不到三年的时间，属于大多数新创立的餐饮企业典型代表。对明珠公司成本管控问题进行深入研究和分析，分析提出长困扰企业问题的具体方案，不仅对明珠公司本身的良性发展具有重大意义，对整个行业的可持续发展也有参考价值。 二、国内外研究的现状简介与分析 国外文献综述 英国学者西蒙（K.Simmonds，1981）是最早提出战略成本管理理论的学者，他在出版的书籍中提到，战略成本管理就是通过分析企业自身以及竞争对手的相关数据和信息，辅助管理者做出战略决策 ADDIN NE.Ref.{A8BEB4C2-78FB-4D91-B12A-125702F02BF5}，从而将战略管理和成本会计相结合。这是早期对战略成本管理进行的一些理论性探讨。 美国哈佛大学教授迈克尔?波特（Michael Porter，1985）先在所著的《竞争战略》中提出三大通用战略（成本领先战略、产品差异战略和目标集中战略）并对相关实施的要求进行了详细的阐述与分析 ADDIN NE.Ref.{A8BEB4C2-78FB-4D91-B12A-125702F02BF5}，其后在另一著作《竞争优势》中进一步提出运用价值链的概念来理解企业成本行为和进行战略分析 ADDIN NE.Ref.{A8BEB4C2-78FB-4D91-B12A-125702F02BF5}，为企业取得持久竞争力和成本优势提供了理论框架。 伦敦经济学院的教授布罗米奇（Bromwich，1990）在西蒙的基础上，对战略成本管理给出了新定义：“它针对企业自身的产品市场以及竞争对手的成本结构提供财务信息并进行分析，且在相当长的时期中对双方的战略进行监督和调查 ADDIN NE.Ref.{759A094D-5EC9-4468-90BB-BBEB8B73684C}。” 国内文献综述 张明珠（1992）在《财会通讯》上发表了《论战略成本管理》，阐述了战略成本管理的含义及其三要素（价值链分析、战略地位分析、成本动因分析），并将战略会计与管理会计作比较，从而说明管理会计向战略会计过渡的必要性 ADDIN NE.Ref.{7EBD90E0-715E-433F-8A83-BA8CACD9B7A5}，这是国内较早对战略成本管理研究的文献。李伟杰（1998）从目标、范围、时间跨度、频度、形式和管理对象几个方面对传统成本管理和战略成本管理进行比较，指出传统成本管理的不足和战略成本管理的优势，认为战略成本管理实质就是将成本管理和企业竞争地位结合起来,帮助企业有效适应外部环境 ADDIN NE.Ref.{428C83E2-D907-43B5-A532-A744B53B6BFE}。王小赵,磊磊（1999）成立了课题组来系统性地研究战略成本管理理论，从其产生的历史背景、优点、现实意义等方面进行探讨，认为战略成本管理的产生是为了市场环境的变化和企业生存的需要，是传统成本管理会计顺应潮流的重大突破 ADDIN NE.Ref.{08310E3E-EEB0-4EFA-89F3-2A7893F5C7FC}。焦跃华、陈晓云,刘婉（2001）从战略成本管理的基本思想出发，提出成本管理应该从源流出发，结合企业战略并融入到具体业务中才能发挥作用，充分调动员工积极性也很关键。在此基础上，他们还进一步阐述了战略成本管理的方法措施体系的搭建和相应的保障体系及评价体系 ADDIN NE.Ref.{0F9969F2-C5EE-44FC-80E4-A1CE0DF166E8}。 文献评述 综合对国内外相关文献的汇总整理，战略成本管理开始于20世纪80年代西方发达国家，经过近四十年的研究和发展，以及结合各种行业各种企业的案例分析，已经逐渐形成了比较完善的理论体系和分析框架，旨在帮助企业在激烈竞争的市场环境中提高竞争优势，获得长久的竞争力（周阳光,吴国庆,2022）。本文研究采用的战略成本管理基本框架借鉴了桑克模式，已经在本章第二节中进行了详细阐述。 相较于国外的研究，国内对战略成本管理的研究起步较晚，尽管也出现了一些研究成果，但主要还是基于对国外理论体系及分析框架的介绍和应用于具体企业的探讨，并没有形成适用于中国国情及国内企业发展的创新型理论体系。战略成本管理应用于餐饮行业的研究尽管处于初级阶