茶叶加工工（高级）资格培训考试复习题库（含答案）.pdfVIP

茶叶加工工(高级)资格培训考试复习题库(含答案) 一、单选题 1.珠茶用紧门。 A、撩筛 B、抖筛 C、飘筛 D、手筛 答案：A 2.外销眉茶、珠茶、工夫红茶毛茶加工多采用 A、单级拼配 B、多级拼配 C、不拼配 D、多级拼配，单级回收 答案：A 3.()铁壳开关额定电流最小不得小于() A 10A 、 B 15A 、 C 20A 、 D、30A 答案：B 4.()光电拣梗机是利用()进行拣剔。 A、茶叶梗，也的含水量 B、茶叶和茶梗的几何形状 C、茶叶和茶梗的物理特性 D、茶叶和筋梗的颜色差异 答案：D 5.茶叶中的苦味主要和成分有关。 A、纤维素 B、咖啡城 C、氨基酸 D、芳香物质 答案：B 6.()南风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇() A、2min B、3min C、15min D、15-20min 答案：A 7.()根据综合茶叶分类法，铁观音罐装茶水是属于()茶类 A、袋泡茶 B、粹取茶 C、乌龙茶 D、茶饮料 答案：D 8.根据季节特点，春茶炒青温度和炒青程度应 A、温度稍低，炒青程度略轻 B、适当高温，程度充足 C、温度稍低，炒青程度充足 D、低温闷炒，炒青程度稍轻 答案：B 9.()名优茶鲜爽度好，鲜叶禁忌() A、低温空调 B、杀青 C、发热变红 D、摊凉 答案：C 10.通过摇样盘或(样匾),使茶叶在样盘或(样匾)上均句分成三层，分别叫做面 张茶、中段茶、下身茶，下身茶的特点是。 A、松、杂 B、较紧细重实 C、轻、粗 D、片、末较多 答案：D 11.滚筒杀青机上叶装置与地面成安装。 A 25° 、 B 25° 、 C、45° D、55° 答案：B 12.空调做青，当气温低于20-22℃,相对湿度高于75%时，应。 A、不开启空调 B、开启 “制冷”功能 C、开启 “除湿”功能 D、开启 “制热”功能 答案：C 13.()随着技术的发展，时代的进步，要求茶叶加工工应() A、遵纪守法，讲究道德 B、热爱本职，敬业勤业 C、不断进取，技能过硬 D、坚持原则，廉洁奉公 答案：C 14.()乌龙茶精制，干燥温度掌握的原则，()宜高温烘焙 A、春茶秋茶 B、夏暑茶 C、低级茶 D、副茶 答案：A 15.()在普洱茶渥堆时，我们一般在茶堆表面()cm初检测茶堆温度。 A、10 B、30 C、50 D、80 答案：C 16.()阶梯式拣梗机通过调节()间的空隙，提高拣剔净度 A、分茶隔板 B、拣板 C、分离板 D、槽板 答案：D 17.()经手捡后要求茶片中正茶的含量() A、小于1% B、小于5% C、小于15% D、小于35% 答案：B 18.()()是形成乌龙茶特有品质的关键工序 A、晒青 B、杀青 C、做青 D、干燥 答案：C 19.茶叶后续贮藏品质劣变主要特征为 A、香味消退 B、生青气 C、生火燥气 D、 “生青气”与 “火燥气”消退 答案：A 20.在进行香气审评时，温嗅时茶汤温度为最理想。 A、接近室温 B 45 、 ℃ C、75℃ D 100 、 ℃ 答案：B 21.九曲红梅茶鲜叶质量分级要求一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为 主，芽稍长于叶，芽叶完整、匀净。 A、特级 B、一级 C、二级 D、三级 答案：A 22.采用103±2℃恒量法检验水溶性灰分，重复操作直至前后两次烘干称重相差 不超过即为恒重。 A 0.1 、 B、0.01 C 0.0001 、 D、0.0002 答案：C 23.()根据导热介质不同，可将杀青方法分成四类： -0 A、炒青、蒸青、晒青、泡青 B、炒青、蒸青、晒青、烘青 C、炒青、蒸青、烘热杀青、泡青 D、炒青、蒸青、烘热杀青、晒青 答案：C 24.调节自动链板式茶叶烘干机出叶时间，采用调节 A、摊叶厚度 B、链板速度 C、热风风门 D、出叶量 答案：B 25.()半夜天气转浓雾或雨，做青应() A、少摇薄摊，及时摇青 B、多摇厚摊保温 C、厚摊防风 D、薄摊散发水分，再厚摊保温促 “发酵” 答案：D 26.晒青不足，做青应 A、适当重摇，促进 “发酵” B、轻摇短凉，增加次数 C、薄摊少摇 D、重摇，提早炒青 答案：A 27.红茶在炒干(毛火)时，温度不够高，不能及时制止发酵，致使茶叶发酵过度， 产生。 A、干茶色泽泛黄 B、有焦气 C、酸馒气 D、陈味 答案：