酒店损益表介绍及成本费用控制.pdf

基本定义 ◆ GOP： “Gross OperatingProfit”的简称，即酒店经营利润。 ◆ GOP率：就是酒店总毛利率的完成的百分比。 ◆ 考核总收入：包括客房收入及非客房收入。 ◆ 收入：客房、餐饮、商品、酒水、 、 、卡类等收入。 请特别注意营业外的收入 ◆ 成本：为创造营收，与经营直接发生的支出，营业成本，人力成本，物料 用品，能源费用等。 基本定义 费用 营业费用 财务费用 用 指企业为销售商品过程 中发生的费用，包括工资、 福利、洗涤、客用品、棉 织品、印刷及文具、清洁 为筹 金而发生的各 指行政管理部门和组织 用品、 费、销售佣金、 项费用，例如：金融机 经营管理的各项费用。 租赁费、修理费（公司部 构手续费。 分、酒店部分）、物料消 耗、低值易耗品、各种能 源费、差旅费等经营费用。 基本定义 ◆ EBIT： 全称Earnings Before Interest and Tax，即息税前利润， 是扣除利息、所得税之前的利润。EBIT组成：净利润+息税 +固定资产折扣+长期摊销折旧。 ◆ 利润总额的组成： GOP+代垫公司费用+非考核收入+营业餐收入-营业外支出- 摊销-其他非经营费用。 ◆ 净利润组成：GOP-长期摊销-累计折旧-房屋租赁-CRS费用-审计费- 所得税-印花税+利息收入。 酒店损益表 酒店经营预算表 酒店经营分析表 ◆ 管理平台（1.1.4） 五 商务活动礼仪 酒店考核总收入 （包括销售服务费，除CRS 以外 客房收入 的中介服务费） 考核总收入 餐饮收入 商品收入 非客房收入 卡收入 其他收入 代客收入 酒店非客房收入 非 客 房 收 入 酒店GOP值及GOP率 GOP=考核总收入 GOP％ = －营业税金 GOP －营业成本 考核总收入 ×100 % －人力成本 = 100%- 各项费用% －物料用品 －能源费用 －其他费用 －市场 －城区 用 －维修保养费 营业税金 A G •税金考核总收入需缴纳的税金、不含转租收入税金 1 1 AG1102_营业 •总收入*当地税率（一般为5.6%） _ 税 税金及附加 金 AG1103_ 项目