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粗 蛋 白 含 量 检 测
(GB/T6432)
一、原理：
凯氏法测定样中的含氮量、即在催化剂作用下，用硫酸破坏有机物，使含氮物转化成硫酸铵。加入强碱进行蒸馏使氨逸出，用硼酸吸收后，再用酸滴定，测出氮含量，将结果乘以换算系数6.25，计算出粗蛋白含量。
二、仪器设备：
高速粉碎机，粉碎时间1分钟。
分样筛； 0.45mm、40目
分析天平；感量0.0001g
消化炉
滴定管；酸式50mL
锥形瓶；250mL
定氮仪；以凯氏原理制造的半自动蛋白测定仪
三、试剂
硫酸：含量98%
氢氧化钠：40%水溶液（m/V）
硼酸：2%水溶液（m/V）
混合催化剂：0.4g硫酸铜(5个结
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