制止餐饮浪费专题培训.pptx

制止餐饮浪费专题培训;CONTENTS;一、《中华人民共和国反食品浪费法》解读; 制定背景：党和国家历来坚持厉行勤俭节约、反对铺张浪费。我国餐饮浪费问题一直存在、时常反复，成为一个顽疾，人民群众对此反映强烈。一些全国人大代表、政协委员提出议案、建议、提案，呼吁运用法律手段制止餐饮浪费。积极回应社会关切，制定反食品浪费法十分必要。; 1.1、保障国家粮食的迫切需要 人口众多、土地资源相对不足是我国的基本国情,我国粮食供求长期处于紧平衡状态。粮食安全是国家安全的重要基础。保障粮食安全,需要在重视粮食生产的同时，高度重视防止浪费,把粮食生产和防止浪费放在同等重要的位置。近年全球新冠肺炎疫情、乌克兰冲突等事件所带来的影响,更是给我们敲响了警钟, 需要通过法律规范整治浪费行为, 为粮食安全保驾护航。; 1. 2、弘扬中华民族传统美德,践行社会主义核心价值观的内在要求。 珍惜粮食、物尽其用、勤俭节约是中华民族的传统美德。制定反食品浪费法,把体现中华民族传统美德和社会主义核心价值观的要求转化为法律规范,有利于运用法治力量引领形成正确价值观,在全社会树立文明新风尚。; 1.3、节约资源、保护环境，促进经济社会可持续发展的重要举措。 节约资源和保护环境是我国的基本国策。党的二十大报告指出,实施全面节约战略,推进各类资源节约集约利用,加快构建废弃物循环利用体系。餐饮浪费不仅意味着食品、食物、粮食本身的浪费,更意味着所投入的水、土地、能源以及其他生产资料的无效消耗。制定反食品浪费法,倡导文明、健康、理性、绿色的消费理念,对于加快推进资源节约型环境友好型社会建设,促进经济社会可持续发展具有重要意义。; 1.4、巩固深化已有实践成果,建立制止餐饮浪费行为长效机制的现实需求。 制定反食品浪费法,将近年来我国实践中行之有效的政策措施上升为法律规定, 明确各相关主体的责任,有利于建立长效机制,发挥法律的引领和规范作用，为全社会确立餐饮消费、日常食品消费的基本行为准则。;2、制定进程;3.1、明确食品浪费概念 食品:是指《中华人民共和??食品安全法》规定的食品，包括各种供人食用或者饮用的食物。 食品浪费:是指对可安全食用或者饮用的食品未能按照其功能目的合理利用，包括废弃、因不合理利用导致食品数量减少或者质量下降等。 ——本法第二条规定;3.2、明确各方义务 个人：树立正确消费理念，按需合理点餐、取餐。养成良好生活习惯，按需要采购、储存和制作食品。应依法履行厨余垃圾源头减量义务。发现食品浪费行为，有权向有关部门和机关举报。(参见本法第十四条、第二十四条、第二十七条规定) 单位食堂：设有食堂的单位应当建立健全食堂用餐管理制度，制定、实施防止食品浪费措施，加强宣传教育，增强反食品浪费意识。单位食堂应当加强食品采购、储存、加工动态管理，根据用餐人数采购、做餐、配餐，提高原材料利用率和烹饪水平，按照健康、经济、规范的原则提供饮食，注重饮食平衡。单位食堂应当改进供餐方式，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，引导用餐人员适量点餐、取餐;对有浪费行为的，应当及时予以提醒、纠正。;学校食堂：学校应当对用餐人员数量、结构进行监测、分析和评估，加强学校食堂餐饮服务管理;选择校外供餐单位的，应当建立健全引进和退出机制，择优选择。学校食堂、校外供餐单位应当加强精细化管理，按需供餐，改进供餐方式，科学营养配餐，丰富不同规格配餐和口味选择，定期听取用餐人员意见，保证菜品、主食质量。 外卖平台：餐饮外卖平台应当以显著方式提示消费者适量点餐。餐饮服务经营者通过餐饮外卖平台提供服务的，应当在平台页面上向消费者提供食品分量、规格或者建议消费人数等信息。 旅游经营者：旅游经营者应当引导旅游者文明、健康用餐。旅行社及导游应当合理安排团队用餐,提醒旅游者适量点餐、取餐。有关行业应当将旅游经营者反食品浪费工作情况纳入相关质量标准等级评定指标。 销售单位：超市、商场等食品经营者应当对其经营的食品加强日常检查，对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。; 餐饮服务经营者 (一)建立健全食品采购、储存、加工管理制度，加强服务人员职业培训，将珍惜粮食反对浪费纳入培训内容; (二)主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒,在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，或者由服务人员提示说明,引导消费者按需适量点餐; (三)提升餐饮供给质量 ,按照标准规范制作食品 ,合理确定数量、分量,提供小份餐等不同规格选择 ; (四)提供团体用餐服务的,应当将防止食品浪费理念纳入菜单设计,按照用餐人数合理配置菜品、主食; (五)提供自助餐服务的,应当主动