复旦生化课件研究酶的性质、结构和作用.pdf

酶 学 Enzymology --研究酶的性质、酶的结构和作用 原理、酶的作用规律、酶的生物学 功能、酶工程学以及酶应用的科学。 生命的两个基本条件 •生命有机体必须能够 自身； •有机体必须能够有效 和选择性催化化学反应。 酶是生物催化剂(Catalyst) 生物无论多少复杂多样，都需要酶 （enzyme)。酶和生命活动密切相关， 几乎参加了所有的生命活动和生命过 程。 催化剂是一类能改变化学反应速度 但不改变反应性质