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咖啡服务》期中考试题 客户满意度调查表不属于与客人沟通的方式。（）［单选题］* TOC \o 1-5 \h \z A、对 B、错（正确答案）增强责任意识，首先要增强职责履行意识。（）［单选题］* A、对（正确答案）B、错 看见客人迎面而来服务员应立即停下手中工作，迎上前服务。（）［单选题］*A、对 B、错（正确答案）咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫。（）［单选题］* A、对B、错（正确答案） 跟客人对话时，要做到使客人听得清晰。（）［单选题］*A、对 B、错（正确答案） 储存生豆时，高温潮湿环境易导致咖啡生豆发生霉变。（）［单选题］* A、对（正确答案）B、错 向老客户推销产品时无需使用销售技巧。（）［单选题］*A、对 B、错（正确答案）烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗。（）［单选题］* A、对（正确答案）B、错 Non-smoking area 或 Non-smoking section 是无烟区”的意思。（）［单选题］*A、对（正确答案） B、错食品加工人员进行健康证检查的年限规定是1年。（）［单选题］* A、对（正确答案）B、错 拿铁咖啡与卡布奇诺咖啡的区别在于其中牛奶与奶沫的比例不同。（）［单选题］*A、对（正确答案） B、盖上豆仓盖，留待下次营业使用C、留待下次营业使用 D、继续将其磨光(正确答案) 50.下列选项中，不能用于制作卡布奇诺咖啡的是()o ［单选题］*A、巧克力粉 B、果酱(正确答案)C、肉桂粉 D、牛奶 51 .下列选项中，越南人通常用()制作咖啡。［单选题］*A、滴滤器(正确答案) B、法压壶C、虹吸壶 D、平衡式虹吸壶在标准的储藏条件下，咖啡生豆的保质期一般不超过()o ［单选题］* 年年年1 3 5上 至至至以 年年年年 半1 3 5 、 、 、 、 A B c D意大利人最喜爱的咖啡夏是()o 年年年 1 3 5上 至至至以 年年年年 半1 3 5 、 、 、 、 A B c D A、单品咖啡豆B、拼配咖啡豆(正确答案) C、蓝山咖啡豆D、香猫咖啡豆 下列选项中不属于咖啡豆常用采摘方式的是()。［单选题］*A、人工选摘法 B、截枝采摘法(正碰答案)C、机械采摘法 D、人工混摘法公元18世纪初期海军军官德.克利将咖啡幼苗带入了 () o ［单选题］* A、欧洲B、南美洲(止确答案) C、大洋洲D、亚洲 人工采摘咖啡豆的优点是()o ［单选题］*A、成本费用低 B、米摘量大C、品质较好(正确答案) D、采摘速度快过量饮用咖啡后会心跳加速，是咖啡里的（）造成的。［单选题］* A、单宁酸B、碳水化合物 C、咖啡因（正确答案）D、淀粉 传统拿铁咖啡，咖啡、牛奶、奶沫的比例是（）o ［单选题］*A、1: 2： 2 B、1： 1： 1C、1： 1： 2 D、1： 2： 1（正确答案）下列选项中，不属于湿法加工步骤的是（）。［单选题］* A、发酵池发酵B、去除果肉 C、冲洗D、暴哂后放入水槽（正确答案） 制作Espresso时，咖啡粉的最佳颗粒度为（）。［单选题］*A、粗度研磨 B、中粗度研磨C、细度研磨（正确答案） D、极细研磨 61 .在14世纪末，人们在（）种植咖啡，在修成梯田的土地上种植，因为这样便于用井水灌溉。 ［单选题］*A、埃塞俄比亚 B、沙特阿拉伯C、也门（正确答案） D、坦桑尼亚中国云南（）不适合规模种植咖啡。［单选题］* A、普洱B、西双版纳 C、德宏D、中甸（正确答案） 目前巴西的咖啡主要生长在巴西的（）。［单选题］*A、东北 B、西北C、东南（正确答案） D、西南关于活性炭滤芯的维护，下列说法正确的是（）o L单选题」* A、置于微波炉中加热3分钟B、阳光下暴晒（正确答案） C、消毒柜中消毒D、消毒液中浸泡 由咖啡和奶油组成的咖啡是（）。［单选题］*A、咖啡摩卡 B、玛奇雅朵C、康宝蓝咖啡（正确答案） D、拿铁咖啡咖啡厅带软水功能的水处理系统常用的滤芯不包括（）o ［单选题］* A、过滤棉滤芯B、活性炭滤芯 C、树脂滤芯D、麦饭石滤芯（正确答案） 阿拉比卡种咖啡豆占全世界咖啡种植产量的（）。［单选题］*A、30% B、40%C、50% D、70% （正确答案）咖啡厅常用的，带软水功能的净水器中，滤芯的合理安装顺序依次是（）o ［单选题］* A、活性炭、过滤棉、树脂B、过滤棉、活性炭、树脂（正确答案） C、树脂、过滤棉、活性炭D、活性炭、树脂、过滤棉 在咖啡厅常用带软水功能的净水器中，不使用（）滤芯。［单选题］*A、树脂 B、活性炭C、过滤棉 D、麦饭石（正确答案）存放咖啡豆所需的惰性气体通常指的是（）。［单选题］* A、二氧化碳B、氮气（正确答案） C、氧气D、氨气 （）是饮料的英文名称。［单选题］*A、Beverly B、Beverage （正确答案