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烹饪概论电子教案目录.doc

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    烹饪概论电子教案目录 知识类别 章目名称 课时分配 教师讲授重点 综述 绪论：什么是烹饪？ 2 第一节 中国烹饪史 第一章 中国烹饪简史 4 第四节 中国烹饪工艺学 第二章 中国烹饪原理技术规范 6 第二、四节 中国烹饪学 第三章 中国菜品 4 第一、四节 同上 第四章 中国筵宴 4 第二、三节 第五章 中国烹饪风味流派 6 第一、二节 第六章 中国饮食民俗 4 第一节 第七章 中国饮食文化 2 第一节 中国烹饪市场学 第八章 中国当代餐饮市场 4 （总计36学时） 第一、二节 绪论 什么是烹饪？ 第一章 中国烹饪简史 第

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