学校食品安全培训PPT（带动画）.ppt

二、腌制类食品 腌制过程中，需要大量放盐，使食用者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。 加重肾脏负担 高浓度的盐分还会严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。 损害胃肠道黏膜 三、加工类肉食品 01 加工类肉食品，如肉干、肉松香肠等，其产品营养成分已流失许多，远没有新鲜食品营养价值高。 营养流失 02 这些加工类肉食品同样会对人体健康产生一些副作用。 有害健康 03 制作时，加工类肉食品会含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。 致癌风险 四、饼干类食品 饼干含有大量糖分，而摄入糖分过高引发维生素摄入不足，免疫功能下降。 降低免疫功能 饼干类食品的制 作过程中还使用了一种叫做“反式脂肪酸”的油脂。 反式脂肪酸 不仅影响人体免疫系统，还会增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成。 促进血栓形成 五 、汽水可乐类食品 碳酸饮料的主要成分为糖、色素、香料及碳酸水等，长期饮用非常容易引起肥胖等疾病。 引起肥胖 更重要的是，它会给肾脏带来很大的负担，是引起糖尿病的一大隐患。 影响肾脏 加入了大量的人工合成甜味剂，人体摄入过量会降低小肠的吸收能力，使食欲减退。 影响食欲 大量摄入糖精还会导致急性中毒，饮用过多会抑制人体内的有益菌，从而破坏消化系统功能。 破坏消化 六、方便类食品 方便食品如方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物，只能提供热量，而没有营养。 01 方便食品中都含有防腐剂和香精，这对肝脏等有潜在的不利影响，有可能造成某些营养素的缺乏而罹患疾病。 02 它还有较多的油脂，摄入人体内对人体内重要的酶系统有一定破坏作用。经常摄入这类食物，会使人加速衰老。 03 七、罐头类食品 罐头都采用高温高压加热方式进行灭菌，其所含的维生素已经遭到了严重的破坏，本身的蛋白质亦常常出现变性。 营养被破坏 很多水果类罐头为了改善口感，都添加了大量的糖。可在短时间内导致血糖大幅度升高，还可能导致肥胖。 可导致肥胖 八、果脯、话梅和蜜饯类食物 蜜饯加工过程中，为使制品色泽明亮美观，常在糖制前对原料进行硫处理。 进行硫处理 01 亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺。 影响胃肠道 03 在进行硫处理的过程中会使蜜饯含有大量亚硝酸盐。 含有害物质 02 亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。 具致癌作用 04 冷冻甜品类食品食用过多会带来三大问题： 因含有较高的奶油，导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。 因高糖，很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。 还可能因为温度低而刺激胃肠道，老人和小孩不应食用过多。 九、冷冻甜品类食品 十、烧烤类食品 烧烤类食品对人体健康有着极大的危害，尽量不吃。 危害极大 01 在烤制羊肉串等肉类的过程中，会产生致癌物质，它会在体内蓄积，从而诱发胃癌、肠癌。 诱发胃癌 02 烧烤食品中还含有可引起人体组织细胞突变比强致癌物的致癌作用还要大100倍。 引起细胞突变 03 School food safety concerns the health of every student and teacher. We should learn about food safety! 第04章 俗话说：病从口入！ 良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。 养成良好的卫生习惯 ?注意饮食卫生习惯 白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康。 养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播。 生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒。 选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期。 尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠。 不吃无卫生保障的街头食品。 白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康。 健康食品 最健康食品之一，抗癌、清洁血液、降血糖、美白等等。 花生学名为落地花生又名长生果、长寿果、地果、唐人豆、落花生等其营养成分可与鸡蛋、牛奶、肉类等相媲美。 菠菜是预防和治疗夜盲症及贫血的很好的食疗菜。同时也是补充叶酸的代谢物来源。菠菜所含的叶酸能保证人的精神健康。 亦称椰菜、花椰菜等。有紫、绿、黄、白等品种，绿色菜花也叫西兰花。花青菜。绿色较白色营养多一些。以紫色菜花市场最为走俏。 蕃茄 花生 菠菜 菜花 健康食品 蓝莓—被誉为“黄金浆果”。想要延年益寿的话，建议你多吃蓝莓，多喝绿茶，和银杏。 桂鱼—最健康之九 绿茶—最健康食品之七 红葡萄酒—最健康食品之八 大蒜—最健康之十 School food safety concerns the health of every stud