网课知到水产食品加工学智慧树答案.docx

温性提示∶可以在线阅读或者下载本资料 可以将本页面保存为到浏览器收藏夹，方便下次查看 水产食品加工学 绪论选择题（刘书成） 1【单选题】下列加工方式属于现代水产食品加工的是（）。 A、腌制 B、熏制 C、干制 D、鱼糜制品加工 正确答案：D 2【单选题】下列加工方式属于传统水产食品加工的是（）。 A、冷冻加工 B、鱼糜制品加工 C、腌制 D、罐头食品加工 正确答案：C 3【单选题】下列描述不属于水产食品营养学特点的是（）。 A、蛋白质属于优质蛋白 B、容易腐烂变质 C、富含矿物质 D、富含n-3PUFA 正确答案：B 4【单选题】下列描述不属于水产食品原料特性的是（）。 A、多样性 B、维生素