原创力文档- 1、本文档共34页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
Alittle
LOVE
TEA
Green
教育训练手册
禁止复印
店名: 店长姓名:
【饮品容量】
中杯规格500
小杯的一半（中杯仙草量） S 小杯量（中杯加料） M 中杯量
大杯规格 660
S 小杯量（大杯仙草量） M 中杯量（中杯加料） L 中杯量
【饮品容量】
步骤 1 【中杯换算】 步骤 2 【甜度换算技巧】
小杯量 中杯量 不要太甜（9 分甜）
0.4 >> 0.6 0.6~1.5 -0.1 （尾数减1）
0.5 >> 0.7 1.6~2.5 -0.2 （尾数减1）
0.8 >> 1.2 2.6~3.5 -0.3 （尾数减1）
-0.4 （尾数减1）
1.0 >> 1.4
少糖（7 分甜） 中杯换算表回推（即降一级）
1.2 >> 1.7
1.4 >> 2.0
半糖（5 分甜） （中杯换算后，遇奇数+1 ）÷
1.7 >> 2.4 微糖（3 分甜） 正常值- 中杯换算表回推（即 3 分甜）
2.0 >> 2.8
3.0 >> 4.2
【中杯换算基准】小杯1.4 倍= 中杯 小杯 2 倍=大杯
步骤 3 【少冰，去冰，热饮】
类别 S、M、L 【数据换算步骤】
果糖
+0.2 步骤 1：饮品数据换算(中杯换算表) 。
盎司
粉类 +0.7 步骤 2：甜度换算。将步骤一的数据，换算甜度。
步骤 3：依照顾客要求的少冰、去冰、热饮，增加
比例。
【料少定义】正常量的一。再少则泡大一级的茶汤量。
【料少数据】即原数据再加一级「步骤三：少冰.去冰.热饮」数据。
例 1：中杯珍珠奶茶·半糖/少冰/料少:糖=(1.2÷2) +0.2+0.2 =1.0 粉=3.0+0.7+0.7
=4.4
例 2：大杯8 冰绿加料·少糖/去冰/料少:
糖=(1.7 回推)1.2+0.2+0.2=1.6 盎司=0.7+0.2+0.2=1.1(梅汁、桔汁各加 1.1)
吧台篇
茶汤、冰块量说明
文档评论（0）