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舌尖上的裁判员理论试题
1、日常组成员是:日常参与口感品评的人员,包含生产车间的各工序人员、管理人员、化验室管理人员、化验员、质检工程师,要求能够发现、识别异常样品。( )
A、正确(正确答案)
B、错误
2、关于日常组评价员的任职能力要求:应对异常的产品具有识别能力,接受过感官评价基础知识的培训,接受过现用评分法的培训,接受并通过牛奶溶液差异样品的筛选测试。( )
A、正确(正确答案)
B、错误
3、不达标的人员,可继续进行2-3次重新筛选、训练,合格后纳入日常组,不合格者评定为准评价员。( )
A、正确(正确答案)
B、错误
4、感官评价是集心理学、生理学、统计学为一体的学科,
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