- 1、本文档共27页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
作为清洁能源,沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆。
思考:为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢?
沼气微生物(细菌)、厌氧条件
第五节 人类对细菌和真菌的利用
细菌、真菌与食品的制作
探究主题 一
1.温开水+糖+干酵母搅拌后置于温暖处。
2.温开水+糖+干酵母搅拌后置于寒冷处。
分析:(1)瓶内产生的气体是什么?
(2)糖分解还产生了哪些物质?
(3)一段时间后对比温暖处与寒冷处气球的变化有何不同?分析其中的原因。
有的人在制作馒头时总是留下一小块面团(俗称“面引子”),下次再制作馒头时加入这块“面引子”就可以了。可是多次循环之后,人们发现制作的馒头不如以前的香甜了,有时甚至有一股酸溜溜的味道,你能解释其中的原因吗?
提示:如果发酵面团留下一些,作为下一次发酵的“面引子”,经过多次这样的处理,有可能会掺入乳酸菌等其他杂菌。而乳酸菌发酵会产生乳酸,因此,蒸出的馒头就可能有酸味了。
馒头、面包-------干酵母
酿酒-------------啤酒酵母
酸奶、泡菜-------乳酸菌
制醋-------------醋酸菌
制酱、豆腐乳-----霉菌
脱水法
腌制法
晒制法
烟熏法
真空包装法
罐藏法
冷藏冷冻法
巴斯德消毒法
防腐剂法
射线法
抑菌
杀菌
细菌、真菌与食品的保存
探究主题 二
议一议保存这些食品的常用方法。
抗生素的发现
细菌、真菌与疾病防治
探究主题 三
1928年,英国的细菌学家弗莱明发现了青霉素。
1.什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?
2.现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?
滥用的含义是过度而无节制的使用。滥用抗生素的危害是多方面的,对细菌来说会产生耐药性,也就是说过多的使用抗生素会使细菌对其产生抵抗力,从而使抗生素的抗菌作用减弱或消失。此种危害的结果是药物疗效降低,疾病更难治,发生药物过敏反应以抗生素为多,轻者增加痛苦,重则危及生命,滥用抗生素必然增加过敏反应。
利用转基因的大肠杆菌生产胰岛素
细菌与清洁能源和环境保护
探究主题 四
1.有的细菌、真菌可用于食品的制作,如酵母菌。
2.食品的保存和防腐。
3.有的细菌、真菌可用于疾病防治。
4. 有的细菌可用于环境保护。
1.在一定限度内,对人的身体有益处的细菌是 ( )
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.链球菌
D.肺炎双球菌
B
2.下列生物中,能产生抗生素的是 ( )
A.曲霉
B.酵母菌
C.青霉
D.肺炎双球菌
C
3.制作面包时加入酵母菌,烤出的面包松软多孔,这
是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生( )
A.二氧化碳
B.酒精
C.水
D.氧气
A
4.下列哪种菌类能够通过发酵产生农村使用的沼气( )
A.枯草杆菌 B.甲烷菌
C.酵母菌 D.青霉
B
5.以下保存新鲜青梅的方法不妥当的是( )
A.高温消毒后真空密封包装
B.用盐或糖腌制
C.使用大量化学防腐剂
D.用酒精浸泡
C
文档评论(0)