海底捞的商业模式与发展.pptx

双创空间 海底捞的商业模式与发展 海底捞从四张桌子的小店，到现在发展成全球中式餐饮市场份额第一的火锅巨头。目前其在全球开设了将近600家店，是中式餐饮里面的佼佼者。它的大名大家已经耳熟能详。 下面我们以它为例，看看海底捞成立初期的商业模式画布是什么，随着其规模的发展，它现在的商业模式又是怎样的。 海底捞的商业模式与发展 海底捞的商业模式画布 海底捞的商业模式与发展 通过画布，我们可以看到海底捞前期的商业模式画布： 重要伙伴是其底料、食材、调料、物料、仓储供应商，以及门店铺面物业所有人； 关键业务就是火锅经营； 核心资源则是人力（服务员、服务）； 价值主张可以概括为顾客至上、极致服务； 渠道通路是自营门店； 客户细分是20-40岁，火锅消费群里，朋友聚会、家庭聚会； 客户关系是通过极致服务，圈定消费者，并不断扩散； 收入来源为火锅门店收入； 成本结构基本是人力、营销、铺租、物流仓储、产品研发等项目。 海底捞的商业模式与发展 海底捞的商业模式与发展 思考题： 而到现在，海底捞很多部分都通过成立子公司，实现了自给自足，其商业模式画布一定会随之改变： 重要伙伴变成了自有的颐海国际（底料）、数海集团（食材）、蜀韵东方（装修）等，及少量第三方公司，和铺面物业所有人（商场或个人）； 关键业务除了火锅门店经营，还有餐饮服务、产品零售等； 核心资源：除了人力、庞大的自建后端供应链、品牌； 价值主张：以人为本，一方面以提供福利对待员工，让员工甘心乐意为消费者服务，另一方面让顾客感受到“上帝”的待遇。 渠道通路除了自营门店、还有外卖平台，以及商超、便利店（火锅底料、蘸料等零售品）； 海底捞的商业模式与发展 思考题： 而到现在，海底捞很多部分都通过成立子公司，实现了自给自足，其商业模式画布一定会随之改变： 客户细分则更为广泛，个人客户：包括普通火锅消费者，年龄在16-60岁之间，朋友、家庭、公司餐为主；另有零售品消费者；企业客户：主要为其他餐饮品牌提供底料、食材、人力装修等服务。 客户关系除了用极致服务圈牢消费者；还有用强大的品牌效应拓展企业客户； 收入来源一部分是门店、外卖收入，另一部分则是下属子公司为其他餐饮品牌销售、提供服务的营收； 成本结构基本增加了生产制造。 海底捞的商业模式与发展 海底捞的商业模式与发展 前期商业模式 现在商业模式 重要伙伴 底料、食材、调料、物料、仓储供应商，以及门店铺面物业所有人 颐海国际（底料）、数海集团（食材）、蜀韵东方（装修）等，及少量第三方公司，和铺面物业所有人（商场或个人） 关键业务 火锅经营 除了火锅门店经营，还有餐饮服务、产品零售等 核心资源 人力（服务员、服务） 人力、庞大的自建后端供应链、品牌 价值主张 顾客至上、极致服务 以人为本，一方面以提供福利对待员工，让员工甘心乐意为消费者服务，另一方面让顾客感受到“上帝”的待遇。 渠道通路 自营门店 自营门店、外卖平台，以及商超、便利店（火锅底料、蘸料等零售品） 客户细分 20-40岁，火锅消费群里，朋友聚会、家庭聚会 个人客户：包括普通火锅消费者，年龄在16-60岁之间，朋友、家庭、公司餐为主；另有零售品消费者；企业客户：主要为其他餐饮品牌提供底料、食材、人力装修等服务。 客户关系 通过极致服务，圈定消费者，并不断扩散 用极致服务圈牢消费者；用强大的品牌效应拓展企业客户 收入来源 火锅门店收入 一部分是门店、外卖收入，另一部分则是下属子公司为其他餐饮品牌销售、提供服务的营收 成本结构 人力、营销、铺租、物流仓储、产品研发等项目 人力、营销、铺租、物流仓储、产品研发、生产制造等项目 思考题： 小 结 通过商业模式画布的分析，我们发现海底捞的发展前期，和目前的商业模式其实是有很大不同的。最大的区别在于，海底捞已经从单一的火锅店，到现在成为了一个火锅品牌和一个前后端贯通的庞大餐饮集团。 海底捞的商业模式与发展 谢谢 观看