食品营养生物学（三）第二章 消化系统结构与功能 第二节 消化管结构.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * 小肠扩大表面积的结构： 长而弯曲的肠管 环行皱襞 ：粘膜 + 粘膜下层 绒毛 ：上皮 + 固有层 微绒毛（纹状缘）：细胞膜 + 细胞质 中央乳糜管 有孔毛细血管 散在平滑肌 * 七、大肠 有半月形皱襞 ,无绒毛 杯状细胞多 肠腺多，直而长，无潘氏细胞 有结肠带、肠脂垂 特征 　　　 盲肠、 组成　 结肠（升、横、降结肠） 　　　 直肠 功能：吸收水和电解质 * * 结构特征 腔小、壁薄、不规则 肠腺短小，杯状细胞少 淋巴组织丰富 粘膜肌层不完整 八、阑尾 * 阑尾的横断面 * 直肠肛门移行处 * 九、消化管的淋巴组织 也称肠相关淋巴组织(gut-associated lymphoid tissue，GALT) 上皮内淋巴细胞 固有层内散在的淋巴细胞和淋巴小结 肠系膜淋巴结 浆细胞、巨噬细胞、树突状细胞 * 　　　　LM：肠黏膜淋巴小结表面，黏膜向肠腔呈圆顶状隆 　　　　　　起 ，无肠绒毛和小肠腺，游离面有微皱褶。 　　　　EM：胞质中有丰富的囊泡，溶酶体少，不含酸性蛋 　　　　　　白酶。 　　　　功能：抗原提呈　　　　 分泌性IgA：IgA＋吸收细胞膜内嵌糖蛋白（分泌片） 共同黏膜免疫系统 ：黏膜组织内由sIgA介导的免疫应答 。 微皱褶细胞 * 结肠黏膜上皮微皱褶细胞 SEM 模式图 * Thank you! * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 第二节 消化管结构 第二章 消化系统结构与功能 * 一、消化管的概述 组成：口腔、食管、胃、小肠、大肠、阑尾、肛门 消化：糖、脂肪、蛋白质 吸收：葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、 　　　水、无机盐、维生素 排泄：食物残渣 功能 * 粘膜 肌层：骨骼肌 丝状乳头 菌状乳头 轮廓乳头 二、口腔 口腔黏膜 复层扁平上皮 固有层 舌 味蕾 * 　　　丝状乳头 　　　菌状乳头 　　　轮廓乳头 * 味 蕾 分布：轮廓乳头上皮内 形态：纺锤形，着色浅 结构： 味细胞 基细胞　　暗细胞　　明细胞 明细胞 暗细胞 功能：感受味觉 * 三、消化管的一般结构 黏膜 　上皮：两端－复层扁平，其余－单层柱状 　固有层：结缔组织 　黏膜肌层：由薄层平滑肌组成 　　　*绒毛：上皮+固有层向管腔突起 黏膜下层：疏松结缔组织、神经丛 　　　　　 　*皱襞：黏膜+黏膜下层向管腔突起 肌层：内环外纵，肌间神经丛 外膜：由一层疏松结缔组织构成的纤维膜 内含脂肪组织、血管、淋巴管和神经纤维 * 管腔 上皮 固有层 粘膜肌层 粘膜下层 环肌层 纵肌层 肌层 外膜 * 上皮 固有层 黏膜肌层 黏膜下层 内环肌层 外纵肌层 外膜 * 黏膜 上皮：复层扁平上皮 固有层：含食管贲门腺（粘液腺） 粘膜肌层：一层，厚，纵行平滑肌 黏膜下层：L.C.T，含食管腺（粘液腺） 肌层：内环外纵 上1/3：骨骼肌 中1/3：骨骼肌 + 平滑肌 下1/3：平滑肌 外膜：纤维膜（L.C.T） 四、食管 * 食管与贲门移行处 * 食管横纹肌的扫描电镜图 * 粘膜 单层柱状上皮：表面粘液细胞，形成胃小凹 固有层：L.C.T，含胃腺 胃底腺 贲门腺 幽门腺 粘膜肌层：内环外纵 粘膜下层 肌层：内斜、中环、外纵三层平滑肌 浆膜 五、胃 * 胃底模式图 * 胃小凹（350万） * 胃黏膜表面黏液细胞PAS染色 * 胃底腺(Gastric gland) 壁细胞 (parietal cell) 主细胞 (chief cell) 颈粘液细胞 (neck mucous cell) 内分泌细胞 (endocrine cell) 未分化细胞 (undifferentiated cell) * 主细胞（胃酶细胞） 分布：胃体、底部 　　　光镜：柱状，核－细胞基部， 　　　　　　胞质嗜碱性 电镜：粗面内质网，高尔基体 　　　顶部－胃酶原颗粒 功能： 分泌胃蛋白酶原 结构 * 壁细胞（泌酸细胞） 分布：胃体、颈部 　　　光镜：胞体大、圆锥型，核圆居中， 　　　　　　胞质嗜酸性 电镜：细胞内分泌小管 、微绒毛 　 微管泡系统、大量线粒体 功能： 分泌盐酸、激活酶原，合成内因子， 与维生素B12结合，于回肠被吸收 结构 * 壁细胞的超微结构 * 贲门腺 粘液性细胞为主，少量壁细胞 分泌粘液和少量溶菌酶 幽门腺 胃小凹深，腺短而弯曲 粘液性细胞为主,少量壁细胞,内分泌细胞