原创力文档- 1、本文档共53页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
2022卤味品类发展报告
关于卤味的定义是什么
在对卤味的定义分类中，主要以消费场景划分，为休闲卤味和佐餐卤味两种
佐餐卤味即饭桌上的佐餐，而休闲卤味转变为休闲小吃零食，弱化了前者在正餐上的心智
近两年，新式热卤从两者之间找到了新的消费场景：既可以将卤味作为休闲小吃，也可以成为正餐的一部分
此外，预制卤味、线上零售等创新卤味也随着产业发展萌生
【消费场景】 休闲卤味、佐餐卤味
【成色卤料】 红卤、白卤、黄卤
【创新类型】 新式热卤、预制卤味、线上零售
【地域分类】 川卤、湘卤、粤卤
【工艺】 热卤、冷卤、炸卤
序言
壹
从底层重塑到边际变化
卤味赛道，从不乏充分竞争
从早期
文档评论（0）