烹饪工艺基础刀工刀法教学实施报告(国赛一等奖).pdf

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一技之善·独具匠心—— “刀工刀法(三)”教学实施报告 1 一技之善·独具匠心—— “刀工刀法(三)”教学实施报告 《烹饪工艺基础》是中餐烹饪与营养膳食专业的核心课程,本项目教 学内容选自 《烹饪工艺基础》中项目六——刀工刀法(三)。教学中采用 “互联网+教学”的方式,运用自主开发的学校网络课程平台、原创动画 游戏及“草料”移动教学资源等数字资源

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