高中课件：苏教版必修二食品中的有机化合物《乙酸》.pptx

乙酸; 传说在古代的中兴国，有个叫杜康的人发明了酒。他的儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒的技术，后来，黑塔率族人迁居至现在的江苏镇江。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。过了二十一日后，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”，它就是醋。 ;颜色、状态：;二、分子组成与结构;乙酸分子模型;① 能与指示剂作用 ② 能与活泼金属反应 ③ 能与碱发生中和反应 ④ 能与碱性氧化物反应 ⑤ 能与某些盐发生反应; CH3COOH + Na CH3COOH + NaOH ;[实验探究1] 请你设计实验证明乙酸的酸性比碳酸的酸性强。（仪器和药品自选） ;【实验探究2】在1支大试管中加入3mL乙醇，然后边摇动边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸；连接好装置。用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。观察：1.装有碳酸钠的试管里有什么变化？2.生成新物质的色、态、味怎样？;注意事项：1.往大试管加入化学药品时，切勿　　　　　　先加浓硫酸。 2.加热要小心均匀地进行，防止液　　　　　　体剧烈沸腾。 3.导气管末端不要插入液体中。;2、酯化反应;探究酯化反应可能的脱水方式;酯化反应的历程; 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。;四、乙酸的用途; O CH3—C—O—H;交流与讨论：