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3.学做手擀面教学设计
核心素养
1.了解中国传统面食,了解传统文化,传承中国传统文化。
2.通过实践,提高学生动手能力、实践能力。
3.通过活动培养学生的集体合作能力,收集,整理信息的能力。
教 材
分 析
本课是第一单元第3课,本课主要内容包括了解手擀面、制作手擀面、创意与实践、展示与评价、总结与提升,这几部分内容。
学 习
目 标
1了解制作手擀面所需的材料与工具,以及制作步骤。
2.在学习和面、擀面、切面的过程中,提高观察思考能力、动手实践能力。
3. 在做手擀面的过程中,感受健康饮食的重要性,体会劳动的价值与意义。
教 学
准 备
教学课件、导学案(评价表)
食材,制作工具
第1课时
教学环节
学习活动
评价任务及标准
二次设计
一、创设情境,引出目标
同学们,你们知道我们中国有哪些传统面食吗?
大家说一说你最喜欢的传统面食。(手擀面)
面食的一大优点就是可以随心所欲,可以依照自己的意愿随意塑造出任何寄托各自心愿的象征体,因而在民间倍受青睐。
说一说你心目中的手擀面是什么样子的?
关于手擀面你都想知道哪些知识呢?
揭示课题。
课件出示学习目标。
二、任务驱动,自主探究
1.谈话:手擀面最初只称为“饼”,“水溲饼、煮饼”便是中国面条先河—— “饼,并也,溲面使合并也”(引:刘熙《释名》),其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”;以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。
2.活动一:了解手擀面。
说一说:
你吃过哪些口味的手擀面呢?为什么人们喜欢吃手擀面呢?
以小组为单位讨论喜欢的原因。
课件出示加油站:
将擀面杖压在面团上,多角度旋转的擀,注意用力要均匀;待面团擀成片状,将擀面杖卷入其中,反复向外推卷在擀。擀面时,要撒些面粉,以防面片粘连。
指导学生参照评价标准自评。
评价活动:
说一说:你吃过哪些口味的手擀面?为什么人们喜欢吃手擀面?
评价标准:
1.积极进行探究( )
2.发言积极,表达清晰。( )
三、学习探究,交流分享
1.议一议
(1)制作手擀面的传统工具有哪些?
小组为单位讨论,小组选出代表给出讨论结果。
课件出示工具。
制作手擀面需要哪些食材呢?
小组交流。
汇报交流。
2.活动二:制作手擀面。
谈话:面条富含碳水化合物。它们可以提供很多能量。面条还含有铜。这是人体血液,免疫系统,头发,皮肤,骨骼组织中的必需微量物质。大脑和各种器官需要它。面条不仅具有很高的营养价值,还可以治疗疾病,可以帮助消化和改善贫血,还可以增强免疫力。
准备食材
讲一讲:做手擀面要准备哪些食材呢?
课件出示:
食材:面粉、鸡蛋、水 、食盐
制作步骤。
议一议:你认为制作手擀面应该分为那几步?
汇报交流:
第一步:选面
第二步:和面。
面粉入盆,放入鸡蛋一枚,少许食盐,适量水。
第三步:擀面
把面团擀成大薄面片,要保证面片均匀有致。
第四步:切面
折叠面片,再用刀将面片切成条状。
指导学生参照评价标准小组内互评。
评价任务:
1.认识制作手擀面的工具。
2.说出制作手擀面要用到的食材
3.知道做手擀面的步骤。
评价标准:
1.能够积极参与讨论。( )
2.语言表述准确规范。( )
四、综合应用,巩固提高
1.我们做手擀面时需要注意什么?
课件出示:
ABC一点通:
在折叠面片儿时,要注意撒些面粉, 防止面片儿粘在一起。 面条的宽窄可根据个人喜好而定, 使用切面刀具一定要注意安全 。赶好的面条要均匀散开, 防止粘连 。
评价任务:
做手擀面要注意哪些细节?
评价标准:
1.语言表述准确规范。( )
2. 表达的观点符合实际。( )
五、课堂梳理,拓展延伸
1.梳理知识点。
引导学生总结:这节课你都学到了哪些知识?
2.学生对本堂课进行形成性评价。
这节课同学们表现得非常棒,学习到了很多有关做菜煎饼的技巧。希望同学们将这些知识运用到今后的学习和生活中。
评价任务:
使用评价量表对本课表现进行形成性评价。
评价量表
评价项目
评价要素
评价等级
优秀
良好
合格
课堂表现
自主学习
合作学习
作品评价
技术与效果
特色与创新
展示与交流
板 书
设 计
2.学做手擀面
中国传统面食
第2课时
教学环节
学习活动
评价任务及标准
二次设计
一、创设情境,引出目标
通过上节课的学习,大家一定对制作手擀面有了一定的了解。下面我们开始实践吧!
揭示课题。
课件出示学习目标。
二、任务驱动,自主探究
1.小组成员先商量,要准备的食材列出食材清单。
2.说一说制作手擀面步骤分工与合作,以及在制作过程中要注意的安全问题。
3.小组成员一起填写下表,再尝试制作菜煎饼。
“学做手擀面”活动方案
时间与地
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