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◇氨基酸(amino acids)
是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物。构成天然蛋白质的氨基连接在α-碳原
子上,这种氨基酸称α-氨基酸,α-氨基酸是肽和蛋白质的构件分子,共有20 种。除α-氨
基酸外,细胞还含有其他氨基酸。
◇必需氨基酸(essential amino acids)
指人(或其它脊椎动物)自己不能合成,需要从饮食中获得的氨基酸,例如赖氨酸、苏氨酸
等氨基酸。
◇非必需氨基酸(nonessential amino acids)
指人(或其它脊椎动物)自己能由简单的前体合成的,不需要由饮食供给的氨基酸,例如甘
氨酸、丙氨酸等氨基酸。
◇等电点(p
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