- 1、本文档共13页,其中可免费阅读4页,需付费180金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
2021年国家开放大学电大专科《酒店餐饮服务与管理》判断正误题题库答案
1.餐饮业以宾客为中心有间接性,产品可以储存,生产可以脱开销售独立进行。()
A.正确
B.错误
参考答案:B
2.医食相通的思想观念,使中国形成了独有食疗传统和制度。()
A.正确
B.错误
参考答案:A
3.厨房炉灶等设备布局有相背型布局、直线型布局、U型布局、L型布局等等。()
A.正确
B.错误
参考答案:A
4.西餐宴会摆台时一般从餐盘的右侧从右向左依次摆放主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品餐刀。()
A.正确
B.错误
参考答案:B
5.餐厅服务质量具有即时性,不能预先控制。()
A.正确
B.错误
参考答案:B
6.
文档评论(0)