高端餐饮服务标准培训手册.pdf

**服务标准培训手册 **介绍：**创始于20**年，自成立以来，**遵循着创新、发展、品位与 健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破，从国贸第一家餐厅到北 京、上海、天津、成都、深圳、苏州、青岛、沈阳、南京、合肥等50多家 店，历经**年的健康成长，**已经成为了中国最具发展潜力的国际餐饮服务 管理公司之一，并引领着中华美食文化走向国际市场。 本资料《**服务手册，**服务标准手册》主要内容： 第一章：**员工最佳形象 1、仪表端庄 2、真诚微笑 3、举止优雅 4、语言得体 第二章：**优质的服务标准 1、尊重备至 2、热情真诚 3、快捷高效 4、无微不至 第三章：**卫生操作规范 1、基本原则：随手清洁 2、各个岗位卫生流程 word可编辑文档 3、清洁卫生细则 第四章：**前厅工作服务流程 一、客人订餐服务流程 (一)客人订餐服务流程 （二）客人订餐服务流程要求（现场预订内容） （三）客人订餐服务流程要求（电话预订内容） 二、迎接与引客服务流程 （一）迎接与引客服务流程 （二）迎接与引客服务流程要求 三、为客人点菜服务流程 （一）为客人点菜服务流程 （二）为客人点菜服务流程及要求 四、传菜服务流程 （一）传菜服务流程 （二）传菜服务流程及要求 五、上菜服务流程 （一）上菜服务流程 （二）上菜服务流程及要求 六、分菜服务流程 （一）分菜服务流程 （二）分菜服务流程及要求 七、撤换服务流程 word可编辑文档 （一）撤换骨碟服务流程 （二）撤换骨碟服务流程要求 （三）撤换汤碗、汤勺服务流程 （四）撤换烟缸服务流程 （五）撤换酒具服务流程 （六）撤换台布服务流程 八、结账服务流程 （一）结账服务流程 （二）结账服务总体流程及要求 九、送客服务流程 （一）送客服务流程 （二）送客服务流程要求 十、收拾台面服务流程 （一）收拾台面服务流程 （二）收拾台面服务流程要求 十一、散台服务、宴会服务流程 （一）散台、宴会服务流程 （二）散台、宴会服务流程要求 第五章：**服务技能操作流程 一、托盘服务流程 （一）托盘服务流程 （二）托盘服务流程要求 word可编辑文档 二、摆台服务流程 （一）摆台服务流程 （二）摆台服务流程要求 三、餐厅折花服务流程 （一）折花服务流程 （二）折花服务流程要求 四、斟酒服务流程 （一）斟酒服务流程 （二）斟酒服务流程要求 第六章：前厅服务突发事件处理流程 一、处理客人投诉服务流程 （一）处理客人投诉服务流程 （二）处理客人投诉服务流程要求 二、处理客人报失物品服务流程 （一）处理客人报失物品服务流程 （二）处理客人报失物品服务流程要求 三、处理客人损坏物品服务流程 （一）处理客人损坏物品服务流程 （二）处理客人损坏物品服务流程要求 四、处理醉酒服务流程 （一）处理醉酒服务流程 （二）处理醉酒服务流程要求 word可编辑文档