牛羊肉冷链物流配送体系建设项目建设方案.doc

牛羊肉冷链物流配送体系建设项目建设方案 第一节　项目建设指导思想 发挥农及其周边地区资源优势，整合现有物流资源，加快农畜产品物流基础设施建设，发展畜产品冷链物流，以信息技术和供应链为核心，提供低成本、高效率、多样化、专业化的物流服务，提高农畜产品物流业竞争力，促进农经济可持续发展。 第二节 牛羊肉冷链物流配送体系建设方案 一、技术方案 1、工艺流程： 分割检验冷却排酸0～4℃℃热鲜胴体 分割 检验 冷却排酸0～4℃℃ 热鲜胴体 专卖店或客户冷藏运输冷藏-18℃速冻-28℃ 专卖店或客户 冷藏运输 冷藏-18℃ 速冻-28℃ 2、工艺流程描述： 将专业屠宰场屠宰的热鲜牛羊胴体，运至项目区排酸车间，在0～4℃温度下，根据胴体大小，羊胴体排酸4-8小时，牛胴体排酸48-72小时；排酸完成后，进入分割车间分割，分割完成后，分割肉进入-28℃速冻车间速冻8-12小时，使牛羊胴体中心温度达到-18℃，然后进入-18℃冷藏库冷藏，最后由冷藏运输车运送至专卖店销售。 3、技术参数： 排酸温度：0～4℃; 速冻温度：-23℃～30℃; 冷藏温度：-15℃～18℃； 排酸时间：羊肉4～8小时，牛肉48～72小时； 速冻时间：8～12小时 二、主要设备选型 冷藏库成套设备选型本着满足生产工艺要求，确保产品质量，提高生产效率，减轻劳动强度的原则，应选用卫生条件好、机械化程度高、运行安全可靠的设备。 运输车要满足食品卫生要求，设计中与肉制品接触的工器具及有关设备均采用不锈钢材料或无毒材料制作，并要求达到防腐、防酸的标准。 三、主要设备 项目需购置牛羊肉冷藏运输车1辆，技术参数：发动机马力160PS，上户吨位4.5吨。价格每台40万元，合计40万元。 四、冷库建设 为便于分割肉的暂存及保鲜，需配套建设500吨冷藏库，库体采用夹层保温型砖混框架结构，配套制冷设备1套。 制冷系统设备： 1、制冷采用氟里昂蒸汽压缩式制冷方式。 2、主机采用目前国际上最先进的半封闭式制冷压缩机。 3、冷却方式采用蒸发式冷凝器。 4、满负荷下用电负荷约：300KWh。 排酸间6间648m2,0～4℃; 速冻间2间360 m3（120 m2×3.2m）,-23℃～-30℃; 冷藏库4间(三小一大),2520m3（600 m2×4.2m）,-15℃～-18℃。 　　　　　　　　　冷库主要设备材料　　　　　　　单位：万元 序号 名称及型号 单位 数量 单价 金额 备注 1 关封闭风冷机组15HP 台 10 2 20 2 冷风机DL-200 台 10 1.2 12 3 半封闭风冷机组30HP 台 4 9 36 双级压缩机 4 冷风机DJ－350 台 4 3 12 5 半封闭风冷机组8HP 台 6 1.7 10.2 6 冷风机DD－60 台 6 0.7 4.2 7 半封闭风冷机组30 台 2 8 16 单级压缩机 8 瞎UWYCMQ　SM　-300 台 2 2.2 4.4 9 微电脑冷库控制柜 台 13 0.3 3.9 10 膨胀阀 只 26 0.1 2.6 11 电磁阀 只 13 0.8 10.4 12 钢管 吨 1.3 5.0 6.5 13 工艺保温材料 m2 20 0.2 4 14 管件及焊材 吨 0.2 6 1.2 15 氟里昂 m 2.6 2.5 6.5 16 冷库平移门 樘 17 0.6 10.2 共计 160.12 五、土建工程 建筑设计应符合卫生要求，地面、墙面应选用便于清洁、耐磨、耐擦洗，防霉菌、防滑的材料。 主要建筑物建筑、结构设计方案 1、冷库：为便于流水作业，冷库设计与牛羊屠宰分割包装车间整体为连体建筑，设计建筑面积600平方米，在建筑结构形式处理要符合冷库设计规范。墙面：保温层外为普通抹灰，外刷涂料；地面：保温地面；门窗：采用木门，单层双玻塑钢窗。结构形式：钢筋砼排架结构，屋面采用现浇板；基础形式为钢筋砼独立基础。 　　　　　　　　主要建（构）筑物表 序号 工程名称 建筑面积（m2） 单价 （元） 复价 （万元） 结构类型 1 冷藏库 600 2400 144.00 砖混、夹层保温 合计 144.00 第三节 生鲜乳冷链物流配送体系建设方案 一、技术方案 1、工艺流程： 清 洗 恒温车运输冷却罐冷却电子计量检测自动挤奶 恒温车运输 冷却罐冷却 电子计量检测 自动挤奶 奶品加工企业 奶品加工企业 2、工艺流程描述： 奶牛进入挤奶厅，用鱼骨式瓶式计量挤奶机挤奶，并同时使用计算机电子计量检测系统进行计量检测，将奶移入带制冷系统的封闭式牛奶冷却罐，使用吸奶泵把奶从储奶罐（槽）抽入运奶恒温车，恒温车罐加封后，有专人司机运送至奶品加工企业。 3、技术参数： 挤出的生鲜牛乳冷却时间：小于 2h； 挤出的生鲜牛乳冷却温度：4℃； 生鲜牛乳保温