餐饮春节活动策划3篇可用.docxVIP

活动策划方案 | Event planning plan 参考文档 | Word可编辑 页 PAGE 1 餐饮春节活动策划3篇 　　春节是中华民族最隆重的传统佳节，同时也是中国人情感得以释放、心理诉求得以满意的重要载体，是中华民族一年一度的狂欢节和永久的精神支柱。下面就是给大家带来的餐饮春节活动筹划3篇，盼望大家喜爱!  　　餐饮春节活动筹划一  　　一、在“年文化〞上做文章挖掘传统文化，引领当今市场  　　宴席是许多人聚餐的一种餐饮方式，从实际内容来讲，它是按筵宴的要求、规格、档次，程序化的整套菜点。从社会意义来讲，它是进展喜庆、团聚、社交、纪念等社会活动的重要手段。  　　宴席菜点的组合原则有诸多方面：如突出主题，属性和谐，价值相符，荤素搭配，口味鲜亮，养分合理等。那么春节筵宴，则要紧紧围绕“年文化〞、“年风俗〞来设计，紧扣主题。春节宴会的菜点支配肯定要与日常宴会设计有明显区分，以突现节庆、团聚和欢快气氛。  　　“年文化〞是很广泛的概念，是中国传统民族文化的一个重要组成局部，根植于每个中国人的意识形态之中。“年文化〞包括许多中国的传统习俗：  　　年夜饭又叫团年饭，是“年文化“的重要组成局部，也是餐饮业春节期间开拓的主要市场。家庭是中华民族社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬、互爱。说起年夜饭的重要性，我们从邓云乡先生中记载的一个除夕凄凉的故事中得到体会：旧社会穷人生活困难，年3十晚上是个关。有户人家，丈夫年3十晚上很晚尚未拿钱回来，家中瓶粟早罄，年货毫无。女人在家哄睡了孩子，束手无策，听得邻家的砧板声，苦痛到了极点，没有知丈夫能否拿点钱或东西回来，没有知明天这个年如何过，又怕自己家没有剁肉的砧板声，惹邻居笑话，便拿刀斩空的砧板，边斩边落泪。这个故事听了确实让人心酸，但更充分表达了年夜饭在人们心目中的重要位置。  　　年夜饭中，人们往往会给菜品起一些桔祥如意的名字，并给予肯定的含义，下文还有特地分析，在此没有再赘述。饮酒也是年夜饭的重要组成局部，同时也是我们经营者所简单无视的局部。在中国古代，人们过年喝酒特别注意酒的品质和特点，有些现在已经没有了，但留下了许多悦耳的名字，供我们餐饮经营者去挖掘，如“葡萄醅〞、“兰尾酒〞、“宣春酒〞、“梅花酒〞、“桃花酒〞、“屠苏酒〞等，每一种酒都有其特别的工艺配方和含义，有待我们每一个经营者依据企业状况去挖掘和讨论，或许能成为本企业经营的一个亮点。  　　除夕守岁是中国“年文化〞的一个传统习俗，守岁从年夜饭开场，依据记载，至少在南北朝时代，中国已有了吃年夜饭的风俗，守岁既有对逝去岁月的惜别留恋之情，又有对即将降临的新年寄以美妙盼望之意。守岁时，所备瓜果小吃也有讲究，如：吃枣(春来早)，吃柿饼(事事如意)，吃杏仁(幸福人)，吃长生果(长生没有老)，吃年糕(一年比一年高)，我们是否也可将其整合包装，在春节期间附带销售呢?  　　信任大家对“年〞是怪兽的传奇都已经特别熟识了，过年放爆竹是“年文化〞的又一个传统习俗，但在我国许多城市中，出于平安、环保等方面的考虑，城区内禁放烟花爆竹，如若我们在年夜饭完毕后附带加上一条，组织大家去郊区燃放烟花、爆竹，信任又会给人们增加一些吸引力。  　　二、“年夜饭〞上出特色创新本店菜品，注意养分平衡  　　菜品是餐饮企业的灵魂，作为一个胜利的餐饮企业，必定有本店的特色菜品作为支撑。“吃〞是中国人过节的主要内容之一，我们餐饮从业人员要结合春节这个节日的特点，讨论特色菜品，推出具有本店特色的“年菜〞。  　　据有关部门统计，在1997年以后，城市居民在酒楼、饭店过年形成一种风气，而且这种风气愈演愈烈，这点从以上提到的中烹协对2022年春节餐饮市场的调查报告中就可以看出。而我们的菜品也随着市场的变化要没有断调整。从媒体的报道上也可以看到，有些餐饮企业的菜单已经有没有少批判和埋怨的声音。据屡次在同一酒楼春节聚餐的老顾客反映，“新年菜〞变化没有大，还是存在油腻且与往年重复过多的现象，也有一些新顾客反映，菜单华而没有实，只是名字好听罢了，详细内容却搞没有懂。为此，我建议大家在制定年夜饭菜单时应留意以下几点：  　　1、名称祥和，标注本名  　　为衬托过年气氛，可给自己饭店的菜品起一个洪亮的名字，为了没有剥夺来宾的知情权，在后面标注上菜点的本名，或标注上所用原料，下面是一家知名饭店的新年菜单中的几道菜品，与大沟通：  　　大展宏图金汤蟹黄翅  　　财源广进鲍汁扣广肚  　　加官封爵官燕炒鲜奶  　　花开富贵蟹粉扒西兰花  　　竹报平安竹笙琵琶豆腐  　　年年有余年糕3杯银鳕鱼  　　如意桔祥松茸炒带子  　　心想事成鹅肝酱酿海参  　　2、色形明丽