中国饮食文化之筷子.ppt

“吃”对我们的文化心理结构有深刻影响，存在于潜意识之中。这点从我们的日常语言和词汇构成都可以看出。 如见面打招呼是“你吃过饭没有？” 骂人是“你这个饭桶！” 赞扬什么东西则说“脍炙人口”， 得意满足是“吃香的喝辣的”， 无趣之事形容为“味同嚼辣”， 生活艰辛是“酸甜苦辣”。 （学生补充） 第一页，编辑于星期二：二十一点 五十二分。 七嘴八舌猜一猜 姐妹两人一样长， 厨房进出总成双。 酸甜苦辣千般味， 总让她们来先尝。 第二页，编辑于星期二：二十一点 五十二分。 筷 子 第三页，编辑于星期二：二十一点 五十二分。 连 连 看 说一说 1.你平时喜欢用 筷子吗？为什么？ 2.关于中国的筷子你知道些什么吗？ 第四页，编辑于星期二：二十一点 五十二分。 目 录 筷子的传说 筷子的由来 筷子的种类 筷子的使用 筷子的禁忌 第五页，编辑于星期二：二十一点 五十二分。 筷子的美丽传说（1） 大禹治水 中国东北地区流传着这样的故事： 大禹为治好水患，曾经三过家门而不入，就连 吃饭、睡觉也舍不得耽误一分一秒。有一次，大 禹饥饿难忍便架锅煮肉， 肉很烫手，无法立刻抓 食，他不想浪费时间， 便砍下两树枝把肉夹出 来吃。这样吃饭即不烫 手，也很方便，于是人 们纷纷效仿，这样就产 生了用筷子吃饭的习俗。 第六页，编辑于星期二：二十一点 五十二分。 筷子的美丽传说（2） 商纣王喜怒无常，吃饭时总是说菜这样不好那样不好。结果，很 多厨师成了他的刀下之鬼。宠妃妲已也知道他难侍奉，所以每次 摆酒设宴，她都要事先尝一尝，免得纣王咸淡不可口又要发怒。 有一次，妲已尝到有几碗佳肴太烫，可是调换己来不及，因为纣 王已来了。妲已为讨得纣王的欢心，急中生智，忙取下头上玉簪 将莱夹起来，吹了又吹，等菜凉了一些再送入纣王口中。纣王是 荒淫无耻之徒，他认为由妲已夹菜喂饭是件享乐之事，于是天天 要妲已如此。妲已即让工匠为她特制了两根长玉簪夹菜，这就是 玉筷的雏形。以后这种夹菜的方式传到了民间，便产生了筷子。 中国江苏地区流传着这样的故事： 第七页，编辑于星期二：二十一点 五十二分。 筷子的由来 筷子，源于中国。远古时代，人们吃食物是用手抓，但在有了火，有了烹饪后，吃烫热的食物时，就用木棍来佐助，天长日久，人们便练就了用木棍取食物的本领，这就是人们使用筷子的由来。大约到了原始社会末期，就有了用树枝、竹片或动物骨骼制成的筷子了。 1995年10月，青海西宁市西的宗日遗址14号灰坑出土的“骨叉”，就是原始社会 的“筷子”。《礼记·典礼上》有“饭黍以筋”、“羹之菜者用挟”之说；这是筷子最 早的文字记载。由此可见，筷子的历史至少可以追溯到公元前11世纪的商纣之前，距今已有三千多年的历史了。  你知道吗 第八页，编辑于星期二：二十一点 五十二分。 筷子，在先秦时叫“挟”或“荚” ，秦汉时叫“箸”，隋唐时“筋”，宋代叫“筷”。那么，为啥叫“筷子”呢?明代陆容在《菽园杂记》中述，因“箸”与“住”同音，古人十分忌讳，“舟行讳住”，“住”即为停止之意，乃不祥之语，便反其意而称之为“快”，“快”又大多以竹制成，就在“快”字头上添个“竹”字头，这就成了现在的“筷”字了。 第九页，编辑于星期二：二十一点 五十二分。 筷子的种类 筷子的种类很多：竹木筷，金属筷， 牙骨筷，玉石筷，化学筷 等 最初筷子的用料主要以竹或木，主要以实用为主；后来有些人为了表现自己的身份和地位，便以较为高级的金银、象牙来制造；而化学筷则是近代科学的产物，比如塑料筷。 第十页，编辑于星期二：二十一点 五十二分。 筷子的使用方法 筷子的使用方法并不唯一 　　 上面用大拇指、食指、中指控制，两根筷子头部合起来，筷子尖对准，很容易就能夹起吃的东西。尽量用筷子尖夹取，需要时左手放在食物下方承托，避免在送到嘴之前食物滴漏。 我来教教你 第十一页，编辑于星期二：二十一点 五十二分。 第十二页，编辑于星期二：二十一点 五十二分。 （1） 三长两短 用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”，代表“死亡”。 使用筷子的禁忌 第十三页，编辑于星期二：二十一点 五十二分。 （2）仙人指路 这种做法是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出，这叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。 第十四页，编辑于星期二：二十一点 五十二分。 （3）品箸留声 用嘴来回去嘬筷子，并不时的发出咝咝声响，令人生厌。所以一般出