- 1、本文档共23页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
食品工程原理课程设计——蒸发器的设计
———————————————————————————————— 作者:
———————————————————————————————— 日期:
目 录
设计说明书…………………………………………………………………2
设计方案确实定……………………………………………………………3
方案说明……………………………………………………………………4
物料衡算……………………………………………………………………5
热量衡算……………………………………………………………………5
工艺尺寸计算………………………………………………………………9
附属设备尺寸计算…………………………………………………………15
主要技术参数………………………………………………………………17
计算结果汇总………………………………………………………………17
10、设备流程及装备图…………………………………………………………18
11、参考文献……………………………………………………………………21
设计说明书
题目: 蒸发器的设计
设计蒸发量为4吨/小时的双效真空浓缩装置,用于浓缩番茄酱的生产。进料浓度为4.25%,成品浓度为28%,第一效真空度为600mmHg,第二效真空度为700mmHg。加热蒸汽的压力为0.15 MPa
原始数据:
原料:浓度为4.25%的番茄酱
产品:浓度为28%的番茄酱
生产能力:蒸发量四吨每小时,一天工作10个小时
压力条件:第一效为600 mmHg的真空度,第二效为700 mmHg的真空度
三、设计要求内容:
1、浓缩方案确实定:蒸发器的型式、蒸发操作流程、蒸发器的效数等。
2、蒸发工艺的计算:进料量、蒸发水量、蒸发消耗量、温差损失、传热量、
传热面积等。
3、蒸发器构造的计算:加热室尺寸、加热管尺寸及排列、蒸发室尺寸、接收尺
寸等。
4、附属设备的计算:冷凝器、真空系统的选用
5、流程图及装配图绘制
四.设计要求
1、设计说明书一份;
2、设计结果一览表;蒸发器主要构造尺寸和计算结果及设备选型情况等;
3、蒸发器流程图和装配图
设计方案确实定
蒸发器确实定:选用外加热式蒸发器,它的特点是加热室与别离室分开,便于清洗和更换。这种构造有利于降低蒸发器的总高度,所以可以采用较长的加热管。并且,因循环管不受热而增大了溶液的循环速度,可达1.5m/s。
蒸发器的效数:双效真空蒸发。真空操作的压力小,故在蒸发器内物料的沸点就低,对于番茄这种热敏性较高的物料,采用真空蒸发降低沸点是有必要的。采用多效蒸发是减少加热蒸汽耗用量,提高热能经济性的有效措施。然而也不能无限地增加效数。理由如下:〔1〕效数越多,节省地加热蒸汽量就越少。由单效改为双效时,加热蒸汽用量可减少50%,但由四效改为五效只能节省10%,热能经济性提高不大。〔2〕效数越多,温度差损失越大,分配到各效的有效温度差就越小。为了维持料液在溶液沸腾阶段,每效的有效温度差不能小于5--7摄氏度。这样也限制了效数的增加。〔3〕热敏性溶液的蒸发,一般不超过三效。
加热方式:直接饱和蒸汽加热,压力0.15Mpa。
操作压力:Ⅰ效为600 mmHg真空度,Ⅱ效为700 mmHg真空度。
加料方式:并流式。其优点在于:〔1〕后一效蒸发室的压强比前一效的低,故溶液在效简述送不用泵而利用各效简的压力差;〔2〕后一效溶液的沸点较前一效的低,溶液进入后效时发生闪蒸现象,产生较多二次蒸汽;〔3〕高浓度溶液的温度依效序降低对浓缩热敏性食品有利。
辅助设备:冷凝器用水喷式冷凝器;惯性捕集器
方案说明
本流程采用直接蒸汽加热,双效外加热式蒸发器,并流法蒸发。使用25℃水作为冷却剂,冷凝水出口温度为40℃。
设备流程:
1〕物料:预热杀菌后的番茄酱由循环泵由下部进入,流经管内,由上部进入 蒸发别离室,先经加热器的管内上升,通过弯头进入另一台加热器,经加热料液由管内下降,以切线方向进入Ⅰ效蒸发别离器进展汽液别离。然后由物料泵送至Ⅱ效再蒸发。料液料液聚集到倾斜的底部,由排出口与循环管连接,经液位平衡器至Ⅰ效蒸发室,当Ⅰ效蒸发室到达平衡液位时,料液直接进入Ⅱ效加热器。
蒸发产生的二次蒸汽与物料一起进入别离器。由二效别离器出来的物料浓度到达所要求28%。
2〕加热蒸汽:Ⅰ效蒸发与其预热管内物料的热能由蒸汽供应,Ⅱ效蒸发和预热管内物料的热能全部为一效二次蒸汽供应。Ⅱ效二次蒸汽全部进入水喷式冷凝器冷却。
3〕本流程采用直接蒸汽加热,双效外加热式蒸发器,顺流法蒸发。优点是料液沸点依效序递降,因而当前效料液进入后效时,便在降温的同时放出其显热,供一小局部水分汽化,增加蒸发器的蒸发量。使用25℃水作为冷却剂,冷凝水出口温度为40℃。真空蒸发的条件:不断供应热量
您可能关注的文档
- 风机盘管机组选型手册.doc
- 风机盘管控制系统应用设计说明书ver.doc
- 风洞风速与风量测试校准系统.doc
- 风电发展现状及风电复合材料市场浅析.doc
- 风电园kv变电站冬季施工方案.doc
- 风电场技术支持系统典型配置方案.doc
- 风电场工程机组并网前质量监督预检查记录zhugongyao.doc
- 风电机组的雷击机理与防雷技术.doc
- 风电场风机基础设计标准.doc
- 风电现场运行维护及注意事项.doc
- 2024年05月山东交通职业学院招考聘用博士研究生50人笔试历年典型题及考点剖析附带答案含详解.docx
- 2024年05月安徽芜湖市弋江区老年学校(大学)工作人员特设岗位公开招聘2人笔试历年典型题及考点剖析附带答案含详解.docx
- 2024年05月山东东营河口区教育类事业单位招考聘用22人笔试历年典型题及考点剖析附带答案含详解.docx
- 2024年05月山东交通职业学院招考聘用100人笔试历年典型题及考点剖析附带答案含详解.docx
- 2024年05月山东威海职业学院招考聘用高层次人才2人笔试历年典型题及考点剖析附带答案含详解.docx
- 2024年05月安徽石台县事业单位工作人员33人笔试历年典型题及考点剖析附带答案含详解.docx
- 2024年05月山东滨州市博兴县事业单位公开招聘考察笔试历年典型题及考点剖析附带答案含详解.docx
- 2024年05月安徽蚌埠固镇县湖沟镇选聘村级后备干部7人笔试历年典型题及考点剖析附带答案含详解.docx
- 2024年05月山东省安丘市教育和体育局所属事业单位学校公开2024年招考232名工作人员笔试历年典型题及考点剖析附带答案含详解.docx
- 2024年05月山东临沂临港经济开发区工作人员(5人)笔试历年典型题及考点剖析附带答案含详解.docx
文档评论(0)