中考题饺子中国传统特色食品.pdfVIP

【中考题原创】 饺子：中国传统特色食品 湖北省石首市文峰中学 涛 【背景资料】饺子是中国传统特色食品，又名“交子”或“娇耳”，起源于东汉时期，由我 国医圣张仲景首先发明，距今已有一千八百多年的历史了。水饺是我国民间的主食和地方小 吃，吃饺子是中国人在春节时特有的民俗传统，民谣为“大寒小寒，吃饺子过年”，在中国 许多地区民俗中，吃饺子是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。饺子源于河南省南阳地区， 多用面皮包馅水煮而成。 【中考题原创】 1．下列生活实例中，运用了过滤原理的是（ ） A．用漏勺捞饺子 B．用热水沏茶 C．用洗衣粉去除油渍 D．用冷水浸泡中药 2．下图做法中，没有利用过滤原理的是（ ） ．． A．晾衣服 B．装纱窗 C．捞饺子 D．沥茶水 3．“食品安全无小事”。某特味馄饨店因违法添加“硼砂”市场监督局依法查处。硼砂是一 种无色晶体，能增强肉食口感品质，但对人体危害很大，其主要成分NaB O ，其中硼的化 2 4 7 合价是（ ） A．＋1 B．＋2 C．＋3 D．＋4 4．饺子是中国北方人喜爱的食品，所用的食材中富含糖类物质的是（ ） A．小麦粉 B．食盐 C．芹菜 D．猪肉 5．下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明，下列对应关系正确的是（ ） A．小麦粉--富含蛋白质 B．食盐--防腐剂 C．苯甲酸--调味剂 D．白菜--富含维生素 6．《中华人民共和国食品安全法实施条例》公布修订后，自2019年12月1 日起施行，为保 障公民的食品安全。化学与食品安全密切相关。下列作法中不符合食品卫生安全的是（ ） ①在作物栽培时过多使用农药；②用受到严重污染的水浇灌作物；③进行加工时，使有毒或 带菌的物质粘附在食品上；④用混有“苏丹红Ⅳ”的饲料饲养蛋鸭蛋产出“红心蛋”；⑤用“孔 雀石绿”为多宝鱼消毒杀菌；⑥在制作水饺时加入少量的“甲胺磷”；⑦在奶粉中渗入大量 的“三聚氰胺”。 A．①②③⑤ B．②③④ C．①③④⑤⑥ D．①②③④⑤⑥⑦ 7．某同学全家一起包饺子，制作饺子的原料有面粉、肉馅、蔬菜、植物油等。 ⑴以上原料中富含糖类的是_________。 ⑵煮饺子所用铁锅的塑料把手具有_________ （填“热固性”或“热塑性”）。 ⑶刷碗时用洗洁精能轻松除去餐具上的油污，这是利用了洗洁精的_______作用。 8．饺子是中国传统食品，是吉祥幸运的象征，某同学通过观察妈妈包饺子联想到了许多化 学知识。 ⑴调馅时使用铁强化酱油，酱油中加铁是为了防止 。 ⑵饺子煮熟后关闭燃气阀门，此操作运用的灭火原理是 。 ⑶用漏勺捞饺子与化学基本操作中的 原理相似。 ⑷煮饺子的水是硬水还是软水，可以用 检验。生活中降低水的硬度常用 的方法； ⑸用后的锅底有一些水垢，玲玲用厨房中的 很容易将其除去。 9．俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年”。过年，是中国人一年一度最隆重的节日。饺子是中 国传统美食之一，在包、煮、吃的过程中包含许多化学知识： ⑴包饺子时，将面团擀成皮，该过程发生 （填“物理”或“化学”）变化。要做“翡翠” 饺子，可将菠菜榨汁，通过 操作将菜渣与菜汁分离,用菜汁和面。 ⑵制作饺子的原料有：面粉、肉馅、蔬菜、植物油、调味剂等，其中富含维生素的是___。 ⑶煮饺子时所用的燃料是天然气，其主要成分完全燃烧的化学方程式 。 ⑷吃饺子时，周围的人也能闻到香味，