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餐饮企业如何进行口碑营销？ 讯：比较常规的营销模式， 口碑是更为持久的沟通品牌的方法。口碑 营销需要借助某些工具来引发、 推动和控制。 中小餐饮企业如果拥有 独具特色的产品， 也可以考虑通过实施口碑营销， 追求四两拨千斤的 效果。结合本人的经验，总结如下 10 招，帮你进行口碑营销，快速 建立餐饮品牌。 1、研发产品特色。 营销的 4P 理论告诉我们：产品、价格、广告、促销是营销的 4 要素。 其中产品是最关键的一环。如果一个餐饮企业没有过硬的产品支撑， 即使营销做的再好，只能成功一时，不可能长久成功。只有开发的菜 系和菜品符合当地消费习惯， 真正是特色美味的菜肴， 即使不做任何 广告也会借助口碑传播成为知名品牌。 郑州市场的阿五美食酒店，就是靠产品特色营造了良好的口碑和传 播。短短在一年时间内连续开了 10 几家连锁店，都获得了成功。阿 五美食的掌门人、新派预菜的研发人之一樊胜武先生是著名的厨师， 曾先后在多家五星级酒店历任行政总厨。 2006 年获得中央电视台金 牌厨师金奖。他开发的系列特色菜自成一家，独具特色，是阿五美食 生意兴隆的主要原因， 也是顾客口碑传播的基础。 在阿五美食顾客感 受最深的就是不同阶层的官员、名人对阿五师傅厨艺的赞扬。因此， 研发特色产品是口碑传播的基础。 在郑州还有一个叫小馆子的美食小店。 生意十分红火。 顾客吃饭需要 排号等待。小馆子的小店很小，一般能容纳 50 人左右就餐，装修很 低档简单。 但令顾客难忘的是它的特色小菜和馒头蘸酱。 吃起来非常 地道和家常。 客人常常把它的酱买回来带到家里。 在郑州连续开了几 家连锁店生意都十分红火。 这些餐饮店从来不注重广告， 只注重顾客 的感受和口碑的传播。所有开发的菜系都围绕特色、美味做文章，赢 得了顾客的青睐。 来这些酒店的顾客大多是回头客， 或者是经朋友介 绍带过来消费的。 所以说， 口碑传播的第一个要素就是首先要做好自 己的产品和菜肴。 中国自古有句话讲：酒香不怕巷子深。好产品自己 会做广告。 2、创建个性服务： 酒店经营硬件建设和环境很重要， 但一个五星级的酒店如果仅仅硬件 装修设施达到了要求，而服务人员的素质、服务技能达不到标准，一 样不能被评为星级酒店。 餐饮业的竞争一方面是硬件、 环境设施的竞 争，同时，在硬件、环境同等条件下，服务的管理至关重要。用服务 创造口碑是餐饮口碑营销的一个技巧。 有一次我在洛阳出差， 到一家星级酒店就餐， 该酒店的环境和装修令 我很满意。 但服务人员管理和培训却相当不到位， 在吃饭时看到服务 人员之间相互打闹，嬉戏。 象这样的酒店我不会再去光顾第二次。同 样，象文中提到的金玉麟酒店、花园酒店、越秀酒家都是靠服务特色 吸引顾客，许多顾客基本都是回头客。个性化、特色鲜明的服务是对 顾客潜移默化的营销， 企业通过服务向客户推销了自己企业的形象和 品位，同时，顾客在酒店享受到超值的服务，就会对酒店留下深刻的 印象，就会向自己的朋友推荐这样的酒店， 而顾客推荐常常是餐饮企 业经营的关键。 通过顾客自发的传播， 口碑营销就会象病毒一样在客 人的头脑里复制，迅速传播开来。 3、创作通俗广告： 口碑营销并不代表不做宣传和广告。 口碑营销是一种传播