项目庆典餐饮市场调研暨商业定位深化报告.ppt

;; 中国历来有“民以食为天”的传统，河南本身又有着悠久的饮食文化历史。随着河南民生经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，同时因其利润高，资金回流快，餐饮业一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用，也是最具吸引力的行业之一。　　 郑州餐饮市场更是随着中原崛起的经济建设脚步，进入了一个新的阶段，尤其2008年至2011年保持了持续较快增长，社会投入持续增加，行业规模持续扩大，呈现出欣欣向荣的景象。2010年，郑州餐饮实现营销总额270亿元，餐饮消费已经成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。;餐饮业快速发展原因分析：　; 从竞争态势看：由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。以前餐饮企业之间主要是打价格战，打品种、服务、装修战；现在消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求。因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。这是一种更高水平的竞争。需要企业善于运用传统的常规的竞争手段，还要善于随时根据市场情况的变化而调整竞争策略。; 从竞争地域看，由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，也有的是由大城市向中小城市延伸。近年涌现出的一批大的餐饮公司和连锁企业，一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张，立足和占据外地市场，甚至打进中心城市和国际性大都市。如今，地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。; 从竞争规模看，由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。逐渐发展到具有能够满足不同层次消费群体需要的高档餐厅与大型酒楼，环境较好的家常风味餐馆，快餐店，地方风味浓厚的小吃店和小吃街，购物、餐饮结合的超市食府，休闲 、娱乐、餐饮于一体的休闲餐厅与文化广场，异国风情的专营店，方便居民的社区餐馆，以及送餐上门的外卖店等等众多的业态。与此同时，餐饮企业的规模也在不断扩大，在向集团化、连锁化，大卖场发展。这种态势加剧了市场竞争的复杂性与激烈程度。　;二、郑州喜宴酒店市场状况及分析; 区域 年份;二、新生儿百天宴、满月酒方面，据省妇幼保健院内部人员介绍，其医院去年接生新生儿数量超过5000人，且其进一步估算，如将郑州市区所有有妇产科室的医院都考虑在内，预计去年郑州市区新生儿出生人数超过50000人。 三、可以纳入喜宴范围内的还有各种结婚纪念日以及周岁庆典、生日庆典、乔迁、纪念、升职寿诞庆宴生活庆典。商务庆典：升职、开业庆、商务签字、团拜、酒会、洽谈会、新闻发布、开工竣工、投产等。 根据相关商家访谈预估，商务庆典市场容量与满月宴市场容量相当，且主要集中在节假日及春节前后，尤其是春节前后。 综合以上方面，总体喜宴市场容量相当可观。;郑州市; 按照单桌消费金额划分—— 500—1000元/桌占50% 1000—1500元/桌占33% 1500—2000元/桌占10% 2000—3000元/桌占7% 从以上数据可知，单桌消费1000元以下的中档消费者，1000—1500元的中高档消费者为喜宴消费主力 另据市场反馈，婚宴价格近年来呈现逐年递涨趋势，每年涨幅在10—20%之间;按照可以承接喜宴桌数与人数统计—— 可以承接100桌，容客1000人以上者占比4%，一般为高档星级酒店、高档大型餐饮酒店或大型生态酒店 可以承接50-80桌，容客500—800人者占比45%，一般为大中型酒店 可以承接40—50桌（不含50），容客400—500人者占比23%，一般为中型酒店 可以承接40桌以下者，容客400人以下者占比28%，一般为中小型酒店 ;二、郑州喜宴酒店市场状况及分析;新豆苑酒店;大宅门传媒集团之金凤凰婚宴酒店 大宅门传媒集团是一家集开幕式、开业庆典、文艺演出、婚庆礼仪、开盘奠基、展示展览、灯光音响、酒店餐饮、演播场地、婚宴寿宴、活动策划、明星演绎、各类会议、影视制作等为一体的专业性文化传媒企业。公司业务立足郑州，辐射全国，在北京、上海、深圳、重庆、武汉、山西等地建有分支机构，与各级政府机关和文化界、企业界建立了良好的合作关系。;郑州金水区皇宫大酒店 位于郑州市经三路与北林路交叉口西北角郑州东方威尼斯水世界隔壁，总投资3亿元，建筑规模6.36万平方米，是世界一流的超大型餐饮名店。拥有366个豪华包间，8个零点大厅，同时可容纳6666位客人就餐。 ;郑州好世界海鲜大酒楼 五星级外商独资餐饮集团，1993年始建于深圳，在北京、武汉、长沙等地均有分店，以粤菜、海鲜、“燕翅鲍”为主导菜系。2003年4月26日挺进中原，投资2000多万建成全国第八家旗舰店，营造出极具欧陆海港风格的“城中城。;河南天