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2019 年餐饮市场分析报告
内容目录
前言 - 5 -
探究味千中国盈利转弱的原因 - 5 -
骨汤门事件后营收下滑,产品老旧增长乏力 - 5 -
同店销售降低,新店表现好于老店 - 6 -
毛利率维稳,金融资产公平值变动推动净利率大幅波动 - 7 -
连锁餐饮品牌为何频现 关店潮“ ”?- 9 -
连锁快餐 ——味千、真功夫 - 9 -
港式餐厅 —翠华、大家乐、大快活 - 9 -
连锁火锅品牌 —小肥羊、小天鹅 - 11 -
总结:连锁餐饮巨头扩张为何陷入停滞 - 12 -
连锁火锅品牌门店数量测算 - 13 -
海底捞门店数量测算 - 13 -
呷哺呷哺门店数量测算 - 15 -
附录 ——中国餐饮行业 2018年回顾及 2019年展望 - 18 -
图表目录
图表 1 :2010-2017 年公司营收及增速情况 - 5 -
图表 2 :2009-2014 下半年公司营收及增速 - 5 -
图表 3 :公司持续开发副牌 - 6 -
图表 4 :2010-2017 年各营收占比及增长率 - 6 -
图表 5 :2010-2017 年香港及内地餐厅数量及增长率 - 6 -
图表 6 :2010-2017 年香港及内地餐厅同店销售增长率 - 6 -
图表 7 :2010-2017 年公司香港及内地餐厅翻桌率 - 7 -
图表 8 :2010-2017 年香港及内地餐厅人均消费(人民币) - 7 -
图表 9 :2010-2017 年公司毛利及净利 - 8 -
图表 10 :2010-2017 年公司各费用占比 - 8 -
图表 11:指定为透过损益按公平值入账的金融资产 - 8 -
图表 12 :大陆及香港门店数及增速 - 9 -
图表 13 :翠华控股香港、内地营收及增速 - 10 -
图表 14 :翠华控股香港、内地门店数及增速 - 10 -
图表 15 :翠华控股每日每桌平均账单数目 - 10 -
图表 16 :翠华控股每张账单平均消费额(港元)
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