中国文化的概论中国酒.ppt

中国酒 无酒不成席 酒在我们的社会生活中无所不在 （“今朝有酒今朝醉”；“酒逢知己千杯少”；“不醉不归”） 从古到今，中国人一向敦于友谊，友人相逢，无论是久别重逢，还是应邀而逢，都要把酒叙情，喝个痛快。 中国人把婚礼的筵席称“喜酒”，生了孩子办满月称“满月酒”，重阳节要喝“重阳酒”，除夕夜的“年酒”。祝捷要喝“庆功酒”，情人喝“交杯酒”，交朋友喝“拜把子”酒，此外，敬神、祭祖、开业等等都要喝酒，酒已成为中国人际交往的桥梁和纽带，在日常生活中发挥着重要的作用。  甲骨文的“酒”字 青铜酒器 什么是酒？ 酒是一种用果实或粮食经过发酵制成的饮料 酒的发展 一、天然果酒 二、酒精浓度极低的粮食酒 三、高度粮食酒（白酒） 一、原始社会的人工果酒 野生果实 果实自然发酵－－果酒 二、5000年以前的低度粮食酒 粮食 粮食发酵－－压榨－－酒精浓度极低的粮食酒 5000年以前，中国人已经能酿造低度粮食酒了。 商周时期：低度粮食酒 商朝的灭亡由于酒：商朝的最后一个国君是纣王，他喜欢饮酒，他凿地为池，池中注酒，酒上行船。肉林就是在酒池边上竖立许多木桩，上面挂着烤得香喷喷的肉。 （“酒池肉林” ） 三、宋代的高度粮食酒 低度粮食酒－－蒸馏（水分减少）－－高度粮食酒（白酒） 高度粮食酒也就是白酒，出现得时间比较晚，大约出现在宋代，至今只有800多年。 从自然发酵法酿造的人工果酒到低度粮食酒，再到经过蒸馏的高度粮食酒，这大约就是中国酒的发展过程。 中国著名的酒类 果酒 黄酒（水酒） 白酒（烧酒） 葡萄酒 啤酒 药酒 黄酒 低度粮食酒（10－20度） 最古老的酒类（5000年以前就有了） 原料：糯米； 制作：糖化、发酵、压榨 营养价值是各酒类中最高的。 黄酒颜色黄亮 作用 不会导致人体发胖或引发龋齿病等不良后果. 起到调理肠胃的作用. 黄酒中含有丰富的维生素. 白酒 是中国最有代表性的酒 高度粮食酒（40－65度） 也叫“烧酒” 原料：淀粉 制作：糖化、发酵、蒸馏 葡萄酒 干红葡萄酒和干白葡萄酒 女人都爱甜白葡萄酒，因为他不浓烈，没有酒精味，就像女人一样温柔 “上帝的眼泪” 象征着高贵和品味 葡萄酒 啤酒 被称为：“液体面包”