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建筑工程食堂管理制度
一、食堂卫生
1、食堂工作人员必须经体检合格,并经上岗合格,取得健康证后方可上岗。
2、上岗前应洗手消毒,穿戴工作服、帽,保持个人清洁卫生。
3、食品原料进货应有验收制度,专人负责,以达到原料新鲜、无腐蚀变质。清洗要 ___,保证食品的卫生质量。
4、冰箱内,生熟食品必须严格分开存放,不得存放私物、药物等。
5、不得供应生冷拌菜和生食小水产、菜肴烧熟煮透,隔夜的剩菜应回锅加热,不得混入当餐鲜菜中。
6、保持食堂内外整洁,不堆放与食品无关的施工物料和工具,操作间和储藏间分开设置,做好防潮、防虫、防蝇、防鼠工作。
7、炊事用具无锈、无油污。采购、加工、储存生、熟食品要分开,并设有生熟、荤素标志,防止食品混存污染。
8、制售过程及刀、墩、案板、盆、水池、抹布和冰柜等工具要严格分开。每天加工、制售食品之后应全面清洗炊具、冲刷地面,各种炊事用品按规定存放。
9、食堂的隔油池、沉淀池必须规范有效,定期清污掏油。
二、食堂工作人员管理制度
1
成都建筑工程集团总公司泰合国际财富中心项目部 绿色施工(005)
1、每年进行健康检查,防止传染病和食物中毒事故的发生。
2、要认真学习食品卫生管理法规,了解食品的卫生制度及营养知识。
3、必须严格执行领导的工作指示,并保证厨房及饭堂的卫生整洁有序。
4、当班工作人员应保持仪表整洁,注重个人卫生,穿工作服、戴工作帽,并做到四勤(勤换衣、勤洗头、勤理发、勤剪指甲)。
5、任何人不得私自拿走厨房的用具和食物,一经发现有此行为者要严肃处理。
6、食堂一般不对外来人员开放,公司如有亲友来访需要就餐者,必须到管理处登记。
2
建筑工地食堂管理制度xx-06-27 19:13 | #2楼
为保证食品卫生安全,确保工地食堂食品安全,保障现场工作人员的身体健康。项目部特制订以下制度。
食堂卫生管理制度
1. 做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗。并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。
2. 食堂内部物品存放有序,环境卫生每天打扫干净,垃圾要求即时清运、处理。
3. 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒,使用后必须洗净、确保清洁卫生。
4. 食堂内的生食与熟食要相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离,保证食品的加工,存放干净卫生。
5. 操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净,穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。
6. 操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。
7. 按每周主、副食谱计划烹调,尽量做到现做现吃,不剩饭菜,并调剂饭菜的花样品种、口味,保证职工能按时就餐、聚餐。
8. 食堂菜品采购严把进货关,禁止采购价廉物次,腐烂变质的食物和使用过期的原料,禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面、菜、油料、库存有序,购物有票,建立采购原料台账。
就餐管理制度
1. 所有职工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间,应由项目工程部经理提前通知,以便食堂做好相应准备。
2. 就餐人员必须按需盛饭打汤,不许故意造成浪费。
3. 食堂内不准抽烟(若要抽烟,必须到专门的抽烟处吸烟),不准随地吐痰,不准大声起哄、吵闹,做到文明有序用餐。
4. 就餐人员一律服从食堂管理和监督,爱护公物、餐具,讲究道德。
5. 讲文明、讲礼貌,尊重食堂人员,对食堂管理服务有意见,可向项目工程部经理提出,不能与食堂人员争吵。
6. 就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有,要爱护食堂的公物和设施,不得随意挪动或损坏,若有损坏,必须照价赔偿。
XXXX项目经理部
xx年6月10日
建筑工地食堂卫生管理制度xx-06-27 9:14 | #3楼
一、工地食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。
二、食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内,刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖,遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内,并应有标识。
三、食堂必须有卫生许可证,炊事人员必须持身体健康证上岗。
四、炊事人员上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩,并应保持个人卫生。不得穿工作服出食堂,非炊事人员不得随意进入制作间。
五、食堂的炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。
六、食堂应加强食品、原料的进货管理,食堂严禁出售变质食品。
七、食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施。
八、食堂外应设置密闭式泔水桶,并应及时清运。
房地产公司食堂管理制度xx-06-27 13:49 | #4楼
一、 目的
为了规范公司食堂管理工作,共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境,特制定本管理规定。
二、 适用范围
本规定的适用范围为公司全体员工、食堂工作人员。
三、管理部门及职责
1、工程部为食
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