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荷兰豆加工工艺 兰州绿佳农业科技有限公司 荷兰豆加工工艺、质量标准 工艺流程图示： 原料采收―前期处理―予冷―成品包装―入库保鲜 一：原料采收 1：豆荚必须选择新鲜、无霉烂、无机械损伤、无冻伤、无 虫害、色泽鲜绿的豆荚。 2 ：豆荚必须卫生状况良好、无异味、农药残余在允许的范 围内。 二：前期处理 1：标准：豆荚长度 65— 115 毫米，宽度小于 20 毫米，厚度 小于 5 毫米，无凸仁。 2 ：按豆荚不同规格（根据客户不同要求）分开存放塑料筐 中，并作好标识。不合格品应该有专用的塑料筐并标记。 3 ：处理过程应注意碰伤、压伤，避免掉到地板，掉到地板 的豆荚不能作为成品。 三：予冷 1：把分装好的豆荚按同一地块、同一规格整齐叠放到冷库 里，根据具体情况适当喷雾加湿。 第 1 页 荷兰豆加工工艺 2 ：予冷温度 1℃--4℃，予冷时间 5 小时以上。 四：成品包装 1：予冷好豆荚的包装重量一般每件净重 2 公斤或 4 公斤 （根据客户要求），误差允许±3％以内。 2：豆荚包装时，塑料筐内先用食品专用纸作内衬，辅于塑 料筐四周，套上专用塑料薄膜内袋，装上豆荚后，拉好塑料袋口， 盖上食品专用纸、产品标签、批号，再盖上塑料盖。 3:包装塑料筐，要求整洁、牢固，并适合长途运输。 五：入库保鲜 1：产品按不同批次，不同的生产日期分开堆放。 2：产品必须整齐叠放在托板上，每板 152-192 件，每板之 间要有 10 厘米的通风道。 3：保鲜温度 1℃--4℃，湿度 75％--98％。 4：产品入库后，质检员每天要入库检查冷库温度和湿度及 产品质量的变化，如产品明显变化应厂长汇报并提出处理意见。 厂长根据具体情况作出处理办法。 第 2 页