改善现代文明病介绍.ppt

改善现代文明病 现代文明病 自20世纪50年代以来，高血脂、高血糖、肥胖、心脑血管疾病、慢性疲劳综合症、抑郁病、肿瘤等现代文明病袭击美国。那是身体代谢出问题的一个原因。 接着欧洲、日本等发达国家相继出现同样的情况，所以称为 现代文明病。我国目前的情况也不乐观。 原因：①膳食不平衡或营养过剩， ②工作压力大，③运动过少，④但我认为是身体轻度炎症和体内毒素引起疾病也是其中一个原因。 目前，我国民众主要出现的问题是：肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病、结肠癌等。 适时开发具有调节血脂、调节血糖、调节血压、抗应激、改善慢性疲劳综合症、改善抑郁症等功能性食品，具有十分重要的意义。 得了这些疾病，不能全靠功能性食品，它只是起到一定的辅助作用。 第一节 调节血脂功能性食品开发 心血管疾病定义 包括：高血脂、冠心病、心肌梗塞、动脉硬化、心力衰竭和高血压等，其主要的起因是动脉硬化。 动脉硬化的定义 动脉内壁沉积有脂肪、复合碳水化合物与血液中的固形物（特别是胆固醇），并伴随着纤维组织的形成、硬化等病变。 硬化出现在心脏冠状动脉部位，则形成冠心病，引起心绞痛、心 肌梗塞及急性心死亡。 原因 1.蛋白质变性性基团暴露出来。蛋白 变性的原因是蛋白质水分减少。 2.血液不流畅。 3.中医理论认为 是血液湿热、痰盂等积累的结果。 从正常动脉到无症状的动脉粥样硬化、动脉狭窄约需要十到十几年。但从无症状的动脉硬化到有症状的动脉硬化（如冠心病）。则只需要数分钟，很多患者毫无思想准备，也无预防措施，所以死亡率很高。 不过本人认为，这个过程是逐渐发展的，因为蛋白的变性有个过程。 一、血脂与高血脂的定义和分类 存在于血浆中脂质： 1.甘油三酯 2.胆固醇 3.胆固醇酯 4.磷脂 5.游离脂肪酸等 血浆脂质的运输 血液中的血浆蛋白，都是由脂质和蛋白质组成。含有载脂蛋白含有疏水基团和亲水基团，目前已经发现载脂蛋白至少17种。 它们是决定脂蛋白结构、功能与代谢的核心组分。 高血脂症的定义和分类 人体内脂质的合成和分解保持着一个动态平衡。 临床上所称的高脂血症，主要是指胆固醇高于220-230 mg/100 mL（正常值110-220）, 甘油三酯高于130-150 mg/100 mL（正常值20-110） 引起高血脂的原因 1.吃进过多 2.人体垃圾堵塞（活血食物解决） 3.能量不足（脂肪沉积） 4.转化脂肪的酶类不足 5.载脂蛋白不足 6.血管蛋白变性：脂溶性基团暴露 7.反式脂肪酸 8.水质不好 二、调节血脂功能性食品开发 1.大豆球蛋白、玉米多肽、胶原蛋白等 2.EPA，红花油，米糠油，角鲨烯 3.卵磷脂（清除人体油溶性垃圾） 4.大豆异黄酮 5.维生素B，K 6.皂甙（大豆皂甙、绞股蓝皂甙、植物甾醇 调节血脂的功能评价 1.血清胆固醇 2.血清甘油三酯 3.血清高密度脂蛋白胆固醇 第二节 调节血糖功能性食品开发 糖尿病在发达国家的发病率特别高，甚至几岁的小孩都患这个病。如美国为6-7%，随着物质文明大发达和人口老龄化的加剧，这个趋势明显上升。 通过食物途径来调节、稳定和控制糖尿病患者的血糖水平，是完全可以的。 一、糖尿病的定义和分类 空腹时血糖浓度超过120mg/100mL, 称为高血糖。血糖含量超过肾糖阈值（160-180mg/100mL)，就会出现糖尿。 持续性出现高血糖与糖尿，就是糖尿病。 1型糖尿病： 胰岛素依赖型。胰岛B-细胞严重或完全破坏，血浆胰岛素水平低于正常底限。 2型糖尿病 非胰岛素依赖型，其基础分泌的胰岛素正常或增高，但B-细胞对葡萄糖刺激反应减弱。 但我认为与肝脏功能有关。 二、糖尿病的临床表现 （一）无症状期表现 对于2型糖尿病患者，多因体检或其他疾病才诊断出发现餐后尿糖阳性、血糖高而空腹尿糖和血糖正常。 1.多尿、烦渴和多饮 尿糖使尿渗透压升高导致肾小管回流吸收水分减少，尿量增多。 2.多食易饥 由于葡萄糖大量丢失，能量来源减少。不少人空腹时出现低血糖症状，饥饿感明显，心慌，手抖和多汗。 3、消瘦、乏力、虚弱 4、感染 5、出现并发症 注意事项 Ⅱ型糖尿病患者在血糖低（能量不足）时完全有必要补充葡萄糖等糖类物质。 糖尿病患者有个特点，比较喜欢吃糖类物质，因此，平时用代糖物做的食物食用。也有专门用于糖尿病患者的食物。 四、评价 1.动物实验 2.人体试验 调节血糖的功能性食品开发 1.灵芝 2.蜂胶 3.苦瓜提取物 4.三氯化铬（锰） 5.吡咯甲酸