- 1、本文档共2页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
现场4D管理前期要做的四件事情
要购买的主要4D管理物件:
1、4D胶带(红蓝黄三色各5卷),用于库房、厨房操作台、摆碗柜、收银台等;
2、黄黑相间的警示地标线一卷;厨房卫生区域划分、台阶警示;
3、挂钩,用钉子固定的,3—6个,主要挂重的拖布等;粘钩:40个左右,主要挂小件物品、抹布等(学习后,让各部门统计数量,多备几个,以防掉了好补充);
4、排单器;(来单后,可以让单据整齐排列,利用控制上菜顺序,不容易丢单)
5、仓库用的装调料的塑料盒,冰柜用的塑料盒。
6、小棉被、泡沫箱;(对门店冰柜小的店,冬天可以用于肉品缓化)
7、各种感动客户服务的小物品;
8、员工水杯、餐具集中摆放架;
9、酒水柜的标签、小塑壳、印章;
10、其他
要制作的4D标检统计:
所有菜品餐具标签(最好做4套):用于各档口、洗碗间、小菜间、仓库;
所有调料标签:用于小菜间、各档口、仓库;
所有餐前小料标签:主要用于料理部台面;
所有肉品标签:用于冰柜里外;
所有工具标签:用于各档口、炭火房、小菜间、前厅公共区域;
前厅所有小餐具、用品标签:用于收银台、家私柜;
要重点分类整理的几个地方:
收银台(酒水仓库);
家私柜;
杂物房(调料仓库);
汤部料理间;
肉档;
要重点做的KT板统计:
(一)、标示类:
门口玻璃腰线WIFI提示牌、门外停车提示牌、客户意见投诉牌、洗手间笑话;肉类验收标准图、蔬菜类验收标准图;仪容仪表仪态规范图、
(二)、安全、节能类:刨肉机操作标准、锯骨机操作标准、灭火器使用标准;液化气开关标准、灯的开关标准、微波炉操作标准、冰柜操作标准、空调开关标准;抽风机开关时间、烤箱操作标准、
(三)、岗位操作规范:传菜口十不准、凉菜房管理制度、肉档管理制度、料理档管理制度、炭火房管理制度、服务员管理制度、传菜员管理制度、收银员管理制度、洗碗间管理制度;员工离职入职须知;
您可能关注的文档
- 县城营销拓客方案.doc
- 县地震局年度防震减灾自查报告.doc
- 县府机关大院物业管理制度.doc
- 县公开课 巴西、美国 复习课件.ppt
- 县机关幼儿园基本情况简介.doc
- 县级供电企业生产技改大修专业精益化管理-最新资料.doc
- 县级课题立项申报书填写要求及说明.doc
- 县级土地利用总体规划编制规程.pdf
- 县级文明班级体先进事迹材料(八年级).doc
- 县检察院创建省级文明单位申报材料.doc
- 浙江金华市公共资源交易中心永康市分中心编外人员招考聘用笔试历年典型考题及考点研判与答案详解.docx
- 浙江宁波慈溪市政协办公室招考聘用编外工作人员笔试历年典型考题及考点研判与答案详解.docx
- 浙江金华永康市西溪镇人民政府招考聘用笔试历年典型考题及考点研判与答案详解.docx
- 福建南平市公安局建阳分局招考聘用辅警笔试历年典型考题及考点研判与答案详解.docx
- 浙江嘉兴海盐县武原街道基层残疾人工作专职委员(公益岗位)招考聘用笔试历年典型考题及考点研判与答案详解.docx
- 浙江宁波知识产权保护中心招考聘用工作人员笔试历年典型考题及考点研判与答案详解.docx
- 浙江杭州建德市面向2024届普通高校毕业生招考聘用教师(第二批)16人笔试历年典型考题及考点研判与答案详解.docx
- 浙江省台州中学面向2024届普通高校毕业生招考聘用教师12人笔试历年典型考题及考点研判与答案详解.docx
- 湖北师范大学体育学院专任教师招考聘用笔试历年典型考题及考点研判与答案详解.docx
- 重庆市南岸区教育事业单位面向2024届高校毕业生招考聘用114人笔试历年典型考题及考点研判与答案详解.docx
文档评论(0)