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食品卫生管理制度食品卫生制度食品采购索证验收卫生制度食品仓库卫生管理制度无食品仓库可免除该项食品粗加工卫生制度烹调加工卫生制度从业人员健康检查和卫生知识培训制度餐饮具清洗消毒保洁制度餐厅卫生管理制度卫生检查制度个体饮食店可免除该项从业人员个人卫生卫生制度食品冷藏卫生管理制度食品添加剂使用与管理制度切配卫生管理制度凉菜制作管理制度无该项目可免除配餐管理制度无该项目可免除食物中毒报告制度环境卫生管理制度食品销售卫生管理制度无兼营预包装散装食品免除食品卫生岗位职责食品卫生管理人员岗位职责厨师长岗位职责
食品卫生管理制度
食品卫生制度：
1、食品采购、索证、验收卫生制度
2、食品仓库卫生管理制度（无食品仓库可免除该项）
3、食品粗加工卫生制度
4、烹调加工卫生制度
5、从业人员健康检查和卫生知识培训制度
6、餐饮具清洗消毒保洁制度
7、餐厅卫生管理制度
8、卫生检查制度（个体饮食店可免除该项）
9、从业人员个人卫生卫生制度
10、食品冷藏卫生管理制度
11、食品添加剂使用与管理制度
12、切配卫生管理制度
13、凉菜制作管理制度（无该项目可免除）
14、配餐管理制度（无该项目可免除）
15、食物中毒报告制度
16、环境卫生管理制度
17、食品销售卫生管理制度（无兼营预包装、散装食品免除）
食品
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