各类市场管理制度.docVIP

PAGE 10 - 市场食品安全制度 一、市场内商品经营户要严格执行《食品卫生法》，严禁销售有毒、有害、污秽不洁、腐烂变质、霉变食物、病死或死因不明的禽畜、水产及其制品。 二、市场坚持定期使用食品检测设备对市场内经销的食品进行检测，检测不合格的食品不得上架销售。 三、对经检测认定不符合安全质量标准的食品，必须采取临时性控制措施，并及时将被控制的检测样品送质量技术监督部门进行复检，经复检最终认定对人体有害的不合格食品，应按照规定程序办理市场退出；属假冒伪劣食品的报相关执法部门立案查处。 四、市场主办方要监督经营户严格做到隔离无污染操作，坚持每天对摊位进行清洗消毒，经营者及从业人员必须持有效的健康证，严格执行《食品卫生法》的规定；食品经营户在取得《卫生许可证》后方可经营。 五、市场主办方要督促食品经营户实行索证索票工作，经营户要根据有关规定严格执行，做好进货台账，记录进货渠道。 六、畜禽及肉品经营户必须从批准设立的定点屠宰场购进肉类及其制品，并在摊档明显位置张挂肉品的检疫检验合格证明；鲜活家禽经营者营业时要落实安全防护措施，穿戴口罩手套等防护品，销售和屠宰分离并分别由专人负责。 七、经营直接入口食品及熟食制品的，应具备防尘、防蝇、防鼠设施，从业人员持有健康合格证明。 市场准入管理制度 为加强市场经营和食品流通管理，更好地规范市场食品准入管理方式，建立食品安全长效监管机制，确保人民群众消费安全，结合市场管理工作实际，特制定本管理制度。 一、经营户准入管理 1、具有与经营项目要求相符的证件（工商营业执照、 卫生许可证、从业人员健康证明），经营人与登记内容相符。 2、具有经营项目必备的器具。 3、经营项目符合市场划行规市的要求。 4、无经查实的消费者投诉记录。 二、食品准入管理 1、市场主办方对重点食品（蔬菜、鲜肉、活禽）推行 索证备案管理。 2、鲜猪肉必须经检疫部门检疫和生产商检疫，凭检疫 证和检验合格证方可进入市场销售。 3、农副产品和袋装食品经营者在进货时，负责食品进 货索证、索票查证工作，对证件的有效合法性进行审查，并承担连带责任。建立商品进货台账和销售台账，以备工商部门检查。 市场定期进行食品质量检测，对检测不合格的食品报质量 监督管理部门验证后实施退市处理。 市场活禽摊区管理制度 第一条 活禽经营者应当遵守下列规定： （一）经营经动物检疫合格的活禽，并在经营地点公示动物检疫合格证明； （二）建立并执行进货查验、索证索票和进货台账等制度。从事活禽批发经营的，还应当记录销售的禽类及禽类产品名称、流向、时间、数量等内容； （三）每天收市后对活禽存放、宰杀、销售摊位等场所和笼具、宰杀器具等进行清洁消毒，并配合市场开办者实施废弃物和病死禽只无害化处理； （四）根据规定休市，市区农贸市场坚持每天早上6：00以后不得销售活禽； （五）不得经营病死禽只； （六）配合有关部门开展人员疫情监测、环境监测、动物疫病监测等工作； （七）法律法规规定的其他义务。 第二条 活禽经营从业人员应当按照有关规定接受健康防护知识教育，具备基本健康防护知识。在进行活禽交易、运输和宰杀过程中，应当按照卫生主管部门的相关要求配备个人防护用品，采取必要的防护措施，并不得在经营档口内食宿。活禽销售人员和宰杀人员应当有明显的区分标志，不得相互交叉。 第三条 活禽零售市场出售的活禽应当在市场内经过宰杀后方能带出市场。活禽零售市场收市时，经营者对尚未售出的活禽应当予以宰杀处理，严格执行当日零存栏制度。 第四条 活禽经营市场应当实行一日一清洁消毒、一周一大扫除、一月一休市制度以及废弃物和病死禽只无害化处理制度。 第五条 临时性休市期间，不得在活禽经营市场内外进行活禽交易，活禽经屠宰场集中屠宰方可销售。 市场环境卫生制度 为加强市场卫生管理，搞好市场卫生及消毒工作，以保障和维护广大经营者和消费者的身心健康，结合实际，制定本制度。 一、市场主办方负责市场的日常卫生清洁工作，并配备专职的保洁员，实现“网格化管理”。 二、市场必须坚持每天清扫，由保洁员在当天收市后清扫、冲洗，做到场内无过夜垃圾；市场内所有摊位在当天收市后要刷洗干净，定期用消毒液擦洗。 三、市场必须坚持每周进行一次灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭菌等防疫消杀；对防疫消毒要分片包干，定人、定点、定期检查。 四、各类经营设施保持清洁，定期消毒、清洗并做到防蝇、防尘、防蟑螂、防鼠，保持市场内空气流通，通风换气。 五、厕所清洁通风，每日打扫并消毒，落实厕所管理制度的相关规定。 六、市场要坚持经常性的卫生宣传教育工作，督促经营户搞好清洁保洁工作，并做好宣传教育工作记录备查。 市场进货检查验收制度 一、本市场在检验产品时将